這樣風味的咖啡來自無意！！
當初要將印度的豆子運到歐洲，一趟得花上半年，生豆放在船艙底層，吸收了海面的濕氣和鹹味，抵達歐洲時，生豆色澤從深綠色蛻變為稻穀般的金黃色，酸味沒了，倒是有著濃濃堅果味和穀物味！
然而，有時進步未必是絕對的正面，運河開通，汽船問世，縮短了距離，也就縮短了時間，生豆因來不及熟成變調，出口商也只好想個法子，於是，印度洋西南部馬拉巴沿岸每年5月到9月吹著鹹濕季風，也就成了救星，這就是風漬咖啡！
風漬咖啡，除了海風，就是費神！它需要以日曬豆來做，豆子平鋪在風漬場內，窗戶需全開，風漬到一定程度才能入袋，咖啡豆不能裝太滿，以免不透風而發霉，還得不時倒出咖啡豆更換麻布袋，以免孳生霉菌！
風漬期約 12-16星期，咖啡豆的體積澎脹一至兩倍大，重量和密度降低，含水率約13%，質與量均起重大變化，熟成後需要再經過煙燻處理，最後還要人工篩豆，挑掉未變成金黃色的豆子！
目前阿拉比卡風漬豆可風為3級
風漬馬拉巴AA Monsooned Malabar AA ( 最高等級)
風漬巴桑諾里 Monsooned Basanally
風漬阿拉比卡碎豆 Monsooned Arabica Triage
濃濃堅果與殼物味，有點玄米茶風味，酸度極低，口感濃郁，油脂感頗佳、巧克力甜、餅乾、果甜味，喝起來口感十足！
乾香：硬果甜香
濕香：深巧克力甜香
啜吸：甜度明顯、body黏厚油脂感頗佳、巧克力甜、餅乾、果甜味
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