此支咖啡擁有複雜及優質的香甜水果香氣、舒適的柑橘酸味。另外，他的餘韻、醇度、及香味多了香草焦糖的氣味。此支咖啡在2006 年的世界花式咖啡比賽時被當時的冠居得主Mr. Klaus Thomsen 一起和哥斯大黎加的La Minita 咖啡一起使用過。
A. 建議烘焙程度
1. 深度烘焙是適用於Espresso
2. 輕度到中烘焙是適用於美式咖啡較理想
B. 使用建議
可以當作一個單議農園的咖啡使用。也可以用作於 Espresso 的配豆。
C. 其他資訊
1. 第一印象 : 完美且獨一無二
2. 香氣 : 漂亮的水果及伯爵茶香氣
3. 香味 : 焦糖香、蜂蜜香、杏仁糖香
4. 甜味 : 甜度高且具有優雅的甜味
5. 酸味 : 柔和但特殊的酸
6. 醇度 : 均衡適中
7. 餘韻 : 持久的柑橘香味
一、簡介
在哥倫比亞的南方有一個叫做 Huila(註1)的產區，這裡產區的咖啡並不像其他產區，他們所生產的咖啡數量較其他的產區來的要少。而且這裡的農民將種植咖啡當作一種藝術看待。當農民在收成咖啡時通常會請隔壁的鄰居幫忙。紅色和成熟的咖啡果時採摘之後，農民利用手工或是機器將果時洗淨。洗淨後所產生的黏漿狀物質被作為自然肥料使用。之後，再將果實倒入發酵槽裡發酵約 12 到18 個小時。一旦這個過程是完成後，農夫們將羊皮咖啡(Parchment)放在露臺或在他們的房子屋頂晒乾。農民同時也設計了一種滑動裝置用來當下雨時可以遮蓋咖啡。咖啡被乾燥至完美的顏色和濕氣均一的時候再送到我們的品管部門加以品質管控。
咖啡乾燥好後，必須再經過品管部門的再加工、分類及挑選而且是經過手工以及電子儀器的最後精選才能成為完美無缺的咖啡，最後才將此高品質的咖啡出口。出口的每批咖啡豆裡，品管單位還會隨機各取十包的樣品來試飲咖啡的味道是否合格。而且只銷售給的到許可的國外公司。
二、其他技術資料
1. 產量 6,000-8,000 袋/年
2. 地理位置 South of Cauca
3. 產區高度 1,600 M
4. 品種 100% Typical
5. 收穫期三月 – 七月以及九月 – 一月
6. 種植方式 Semi Shard Grown
7. 乾燥方式日晒乾燥
8. 顆粒大小 Screen 18/19
9. Cupping a. Aroma 中強
b. Acidity 中等
c. Body 中強
d. Taste 具有非常清爽的平衡感
註一
Huila 省是哥倫比亞咖啡產區裡最自然神聖的產區之一。他位於Adean 山脈的心臟位子。
介於哥倫比亞東邊及中央山脈。而且哥倫比亞的最重要河流就是會合於此，因此帶改此地區相當豐富的水資源及水氣。
啡產區：尚比亞／北部洲／Kasama地區
莊園名稱：路霹靂 (這樣叫起來比較威...其實就是 Lupili )
品質分級：AA Plus／１８目以上
咖啡品種：坦尚尼亞和肯亞的衍生波旁種
種植海拔：１４００～１５００公尺／含鐵質土壤
生豆處理：水洗法
採收年份：２００７年
採收季節：每年六月份到九月份
尚比亞的領土長的有點怪怪的，北方洲剛好凸出一大塊，
正巧在馬拉威的正左方，坦尚尼亞的左下方，緯度頗適合種植咖啡，
大約在１９５０年代，從肯亞以及坦尚尼亞引進咖啡豆品種來做培育，
所以風味頗近似肯亞豆，但因其特殊的含鐵質豐富的土壤，造就其特殊風味。
帶有特殊的異國香料風味，body像葡萄柚原汁般的稠度，入口後甜、甘味均衡,一股在鼻韻上的花果香味清新直接，風味頗近似肯亞豆，但因其特殊的含鐵質豐富的土壤，造就其特殊風味，複雜度頗高!
乾香：花園般的花香、薄荷氣息(涼爽感) 、高山茶香、橙香、柚子酸香味
濕香：麥草香、紅茶香、花果味、果汁甜味
啜吸：一股在鼻韻上的花果香味清新直接，微妙的生津由淺至深的變化性是一種特殊的享受！ 一股由內而外的香料味擴散在整個口中，body的乾淨度及包覆感很有頂級水準！生津現象非常強烈!
MEXICO墨西哥，年產量約500萬袋是世界第四大咖啡生產地！
Chiapas是墨西哥最好咖啡的產區，是在該國的南部接近瓜地馬拉的"Huehuetenango"產區，
所以其風味類似，墨西哥也是通過有機認證的有機咖啡生產大國，擁有JAS"有機認證"！咖啡的質感較輕，但是溫和細膩，而且香味持久是很值得一試的有機好咖啡。
所謂"JAC有機認證"這是藉由JAS法的修正而變成制度化的認證系統，也是為了確保消費者ˋ生產者的安全性和生產地的環境保護，而對完全不用農藥ˋ化學肥料的生產法，和不與其他咖啡雜混在一起的獨有流通ˋ加工法所做的認證。經過檢驗合格被認證的咖啡，就可以加上JAS標誌販賣。
值得一提的是恰帕斯也是2004年SCAA美國咖啡學會評定第一名的咖啡豆。墨西哥咖啡據說是十八世紀末由一位西班牙人從西印度群島將咖啡樹移植到墨西哥的。墨西哥咖啡是屬於「精華水洗」咖啡豆，種植在潮濕如叢林一般的山區。而且這些種咖啡的莊園都位於低海拔的潮濕山區。產品多銷往美國。總體來說墨西哥咖啡口感舒適，味醇，酸性適中，香氣宜人，他的甜味及如奶油般的醇厚感,可是兩大強項。
馬拉威是東非精品咖啡協會(EAFCA)的成員,位於非洲東南部，是個不靠海的內陸國家，面積有五分之一為內陸湖泊，介於海拔1200~1800公尺，Pamwamba屬於小農合作社，位於Misuku產區，該產區七成以上的莊園都屬梯形栽植，且大多數農民還是遵守有機施肥，咖啡生豆處理精製度高，豆型大且平均，明顯的花果味及香料甜，堅果香氣中帶有些許甜味，更有濃郁的奶油香氣，入口帶有柔和的柑橘香酸，溫度降低後，莓果酸度愈見突出，香氣複雜，Body濃郁，會有特殊黏口的感覺，餘味持久！
乾香：有很重的花香，柑橘、檸檬類的花香！
濕香：有巧克力香、甜奶油香、青蘋果香味！
這樣風味的咖啡來自無意！！
當初要將印度的豆子運到歐洲，一趟得花上半年，生豆放在船艙底層，吸收了海面的濕氣和鹹味，抵達歐洲時，生豆色澤從深綠色蛻變為稻穀般的金黃色，酸味沒了，倒是有著濃濃堅果味和穀物味！
然而，有時進步未必是絕對的正面，運河開通，汽船問世，縮短了距離，也就縮短了時間，生豆因來不及熟成變調，出口商也只好想個法子，於是，印度洋西南部馬拉巴沿岸每年5月到9月吹著鹹濕季風，也就成了救星，這就是風漬咖啡！
風漬咖啡，除了海風，就是費神！它需要以日曬豆來做，豆子平鋪在風漬場內，窗戶需全開，風漬到一定程度才能入袋，咖啡豆不能裝太滿，以免不透風而發霉，還得不時倒出咖啡豆更換麻布袋，以免孳生霉菌！
風漬期約 12-16星期，咖啡豆的體積澎脹一至兩倍大，重量和密度降低，含水率約13%，質與量均起重大變化，熟成後需要再經過煙燻處理，最後還要人工篩豆，挑掉未變成金黃色的豆子！
目前阿拉比卡風漬豆可風為3級
風漬馬拉巴AA Monsooned Malabar AA ( 最高等級)
風漬巴桑諾里 Monsooned Basanally
風漬阿拉比卡碎豆 Monsooned Arabica Triage
濃濃堅果與殼物味，有點玄米茶風味，酸度極低，口感濃郁，油脂感頗佳、巧克力甜、餅乾、果甜味，喝起來口感十足！
乾香：硬果甜香
濕香：深巧克力甜香
啜吸：甜度明顯、body黏厚油脂感頗佳、巧克力甜、餅乾、果甜味
阿達多合作社地處衣索比亞東南高原的吉多產區(Gedeo Zone)，位於衣索比亞首都Addis Ababa南方。吉多產區的人們(通常被稱為Darasa)被認為是一個文化和語言非常獨殊的群體，地理位置東鄰Sidama、北接Alaba、西邊是Burji，而Guji位於其南方。這些皆隸屬於東Cushitic語系的人們，傳統以Sidamo北方裂谷地塹的上游崖壁為主要活動區域。今日吉多是衣索比亞人口分布最密集的地區之一，居民主要定居在Bule 和Dila這兩個較大的城鎮，以Gedeo為主要族群的組成。
耶加雪啡咖啡小農合作社聯盟(YCFCU)開始於2002年，該聯盟代表24個初級合作社超過五萬名農民，擁有1177名成員的阿達多合作社隸屬其中。座落在層巒疊翠的山區，成員們的咖啡農園分布在海拔2000到2400公尺的高地間。在這個區域中因為傳統Gedeo結合咖啡和Enset(一種類似香蕉的作物)農作方式所致的罕見腐蝕作用，使得土壤保持肥沃地力，這兩種皆是當地的主要農作物。2006年阿達多合作社因為沒有任何可運作的設備來生產咖啡而陷入廢止危機，2007年一座新的生態果皮脫除機(Eco depulper)被建置起來，供25個小農成員來生產小量咖啡，接下來的三年成員數持續成長，新的設備與基礎設施如水洗處理站、日曬棚架等等都慢慢增加，並透過教育當地農民永續發展的農作方法與貸與農民財務金援，建立合作社與農民間的緊密關係。這個援助專案成功讓阿達多合作社成為提供品質穩定日曬與水洗處理衣索比亞咖啡的模範。
爆發性的莓果香味，柑橘，清脆的酸度，和混合核果杏，李子，櫻桃等口味獨特的融合增加強度的咖啡！！
乾香氣：多種大量的水果香氣，草莓、芒果、杏果醬！
溼香氣：甜的如糖漿，非常圓潤，像黏稠的杏醬果，質醇飽滿的野蜂蜜甜味，桃子芒果香氣！
卡門是國際知名的巴拿馬咖啡莊園 , 也是巴拿馬一年一度舉行的杯測大賽的常勝軍 . 2003年第三名 , 2004第二名 , 2005年第二名 , 2006年第三名 , 這些巴拿馬杯測大賽的名次 , 顯示了卡門莊園對咖啡生產的重視與用心！很難想像卡門最早只是位於巴拿馬大型咖啡莊園 Finca La Florentina鄰近 , 專門種植咖啡樹 , 生產咖啡櫻桃果的莊園 ！
卡門莊園的年產量約 1,200袋 , 海拔高 , 氣候條件特別適合咖啡豆生長！高海拔能讓咖啡果實慢速成長 , 也慢慢成熟 , 增添豆子風味的濃度！
很少有一支咖啡可以同時擁有狂野、野味、酒味、無花果味、同時又蘊含著溫和、多變、及濃濃的巧克力味。曾經被讚譽為阿拉伯的葡萄酒的葉門摩卡無異是阿拉的恩賜。正因為最初的咖啡貿易是由葉門的摩卡港出口的、所以有很多的人誤以為葉門是咖啡的發源地。一直到現在有一部分的歐洲人還是習慣將咖啡稱之為摩卡。自十七世紀以來，乾燥的阿拉伯土壤，空氣中又缺乏濕氣，生長於此的咖啡豆特別硬與小。摩卡產量一直受限於當地政冶動盪的影響以及不合於經濟規模的種植。其中，葉門摩卡以巴尼馬塔爾區產的Mattari為代表性、其具甘味滑潤獨特香味的口感，微酸而後勁強的特性，我覺得是最適合餐後搭配飲用的咖啡，亦是摩卡中的極品。
葉門在亞洲大陸(在阿拉伯半島上)上，穿過紅海和亞丁的海灣。隔著紅海與非洲的衣索匹亞相望。 乾香：堅果、油脂香、奶油香、些微的花香、中東區的椰棗與香料味、柑橘與焦糖甜
葉門咖啡農人仍遵循五百年前的古法生產咖啡豆，不使用人工肥料與農藥（有機咖啡），在夏天接受雨霧的滋潤，開花結果，到了乾燥的冬季，成熟的咖啡將高掛在樹上自然風乾，這是非常少見的作法，因為氣候乾燥日照猛烈，才允許被這樣做。這裡有四分之ㄧ的咖啡農人將熟透或乾掉的漿果從樹上自然掉落或搖落、摘下，將乾果鋪在住家屋頂上、門前矮棚或直接鋪在地上，接受乾燥的冬陽照射，晒乾後用古老的磨碾去硬殼與果肉。它擁有最獨特，且豐富令人著迷複雜的氣味，如紅酒、乾果、藍莓、葡萄、肉桂、菸草、巧克力味原木味各式各樣的形容詞都被用在葉門摩卡上，我覺得乾香還有一種特別的滷肉味哩!最著名屬Bani Matar省的Mokha Mattari所產的咖啡豆。
明亮的fruitiness，對酸度，在這個杯子裡的一點點煙草的winey 深度。我愛這份咖啡在喝它時透過你的感覺的模式︰ begans有一陣刺激，泥土，hidey 味道；
溼香：檸檬酸香、比利時焦糖餅乾香氣、藍莓果酸與紅酒香、甜香、香料甜香、焦糖甜
啜吸：水果酸香味、紅酒風味、油脂黏稠帶出甜感、紅酒風味的多變口感、一點薄荷涼味、餘味轉甜且帶點堅果巧克力味，酸質的變化很細膩！
簡介 精選過程 資料來源：豐潤 特殊精製過程：四次手工篩選（Hand Picked），特有的木質香及藥草味，濃郁飽滿的奶油、牧草、焦糖香氣，低酸度，醇厚度高卻不苦澀，回甘明顯，層次變化多，無一般豆常見之雜味，香氣宜人，入口回甘，油脂感與甜味很持久，均衡度非常不錯哦！！ 乾香：木質香、辛香料、陳皮香氣
印尼是由許多美麗得島嶼組成的南方樂園。
其中的一個島嶼叫做 SUMATRA 的北方有一個LINTONG 地區。此地區的限定農園裡用手摘取並用手加工的豆子 – 就叫做GOLD TOP MANDHELING。手摘取並用手加工後的精選豆，最後採取SEMI-WASHED 方法加工、日曬乾照、脫殼處理後，再經過乾燥過程及兩次的清潔工作和四次的HAND-PICK(手工挑選)過程。所以可以說是特別精選的上等咖啡豆。
1. 產地的收購公司直接從農民那裡收購赤紅色的咖啡果實。
2. 馬上將咖啡的果肉去除將 PARCHMENT 取出。然後將PARCHMENT 放入小水槽李水洗。(目的是將PARCHMENT 上的雜質取出，大約1~2 分鐘)。
3. 水洗過後的豆子，經過日曬處理後，直接運送到棉蘭的出口公司。然後出口公司在將此豆子經過兩天的日曬、脫殼。因為處理後的豆子水分還高達40%，因此必須再用日曬方法將水分降至12.5%。
4. 充分乾燥過後的豆子必須經過比重處理、風量選別及篩網選別，將 SILVER SKIN、小豆、缺點豆、異物取出，最後再經過HAND-PICK 的處理以達到最高級的GOLD TOP MANDHELING。
5. GOLD TOP MANDHELING 以10 ㎏草蓆包裝每箱 1 包
溼香：咖啡花、柑橘(熟果)、蔬菜甜香
啜吸：乾淨且低酸度、油脂感豐厚、特有的木質香及藥草味、焦糖香、回甘明顯，層次變化多
雖然之前就有幫一些親朋好友們烘焙咖啡，但是卻一直沒有發佈明確的銷售訊息，現在Stay Cafe'開始提供咖啡熟豆的服務囉！！接單烘焙，保證絕對新鮮哦！！
要聲明的是，Stay Cafe'烘焙時，不管豆種，不管數量，絕對是先手挑過一次後才烘焙，烘焙完後會另外再挑過一次哦！！所以拿到咖啡豆時，絕對是非常漂亮的哦！！
訂購資訊
匯款帳號：0351872205923
銀行代號：006
戶 名：周世榮
聯絡電話：0980-211-399
各位朋友可以在留言版上留下訂購資訊，也可以直接打電話下訂哦！！訂單＆匯款確認後，1 ~ 2個工作天內烘焙並寄出，寄出隔天就可收到囉！！保證是新鮮直送的哦！！（咖啡豆烘焙後會有一些雜味暫留，封存靜待3 ~ 5天可使咖啡豆本身特色更明顯！）
運費方面
目前統一都是由郵局便利箱寄送！
1磅以下55元
1磅以上 ~ 2磅70元
滿千免運費!!
一次訂購5磅(含)以上，另有優惠！！
另外，訂購自取來看我們的朋友，我們會特別再請您喝上一杯好咖啡哦！！
以下是咖啡豆的列表，請參考囉！！
綜合咖啡 & 單品咖啡
Stay Cafe'特調義式配方Espresso Blend 350元/225g (半磅)
由競賽級的衣索比亞、巴拿馬及其它三種豆所混合而成，入口帶有清新莓果香氣，並由隨之而來的水果甜.柑橘酸帶出焦糖香.可可.黑巧克力般的喉韻，圓潤口感，質感濃郁！
北歐綜合Europa Blend 250元/225g (半磅)
由核果香作為主軸，再加上柔和的可可香，溫潤滑順，適合手沖.Syphon.美式咖啡機沖煮使用，飲用時摻加一些些牛奶更能引出咖啡的香氣及甜味！
經典曼巴 Mandheling/Brazil Blend 220元/225g (半磅)
曼巴配方豆是早期就聞名於台灣的一種配方！用巴西的堅果核香來調和曼特寧的狂野香！質感濃郁但不失溫和的口感，整體厚度佳，餘韻持久，均衡適中，各種器材均能使用，在豆子新鮮的狀況下很容易沖煮出一杯好咖啡！
葉門摩卡 Yemen Mattari Mocca 450元/225g (半磅)
很少有一支咖啡可以同時擁有狂野、野味、酒味、無花果味、同時又蘊含著溫和、多變、及濃濃的巧克力味 ，它擁有最獨特，且豐富令人著迷複雜的氣味，如紅酒、乾果、藍莓、葡萄、肉桂、菸草、巧克力味原木味各式各樣的形容詞都被用在葉門摩卡上
乾香：堅果、油脂香、奶油香、些微的花香、中東區的椰棗與香料味、柑橘與焦糖甜
溼香：檸檬酸香、比利時焦糖餅乾香氣、藍莓果酸與紅酒香、甜香、香料甜香、焦糖甜
啜吸：水果酸香味、紅酒風味、油脂黏稠帶出甜感、紅酒風味的多變口感、一點薄荷涼味、餘味轉甜且帶點堅果巧克力味，酸質的變化很細膩！
巴拿馬-卡門莊園 Panama Carmen Estate SHB 350元/225g (半磅)
卡門莊園所產咖啡豆，是在Best of Panama杯測競賽中屢獲佳績的莊園豆，中度烘焙時 ,初入口輕挑的檸檬柑橘酸帶著水果味 , 香氣乾淨明亮 , 入喉後帶著榖類與核果的香氛，入口滑順，香氣清晰上揚，喉韻帶有明顯甘甜味，口感清澈乾淨，是一支非常不錯的咖啡哦！！
日曬-耶加雪菲-Adado Natural Yirgacheffe Adado FTO 350元/225g (半磅)
大家都知道耶加雪菲是一支非常獨特的咖啡，特有的花香是一大特色，而日曬-耶加雪菲-Adado更有著爆發性的莓果香味，如果需要味道多樣性咖啡的朋友，這樣的咖啡味道，肯定會令你印象深刻的！
乾香氣：多種大量的水果香氣，草莓、芒果、杏果醬！
溼香氣：甜的如糖漿，非常圓潤，像黏稠的杏醬果，質醇飽滿的野蜂蜜甜味，桃子芒果香氣！
巴西-達拉特莊園-甜蜜總匯 Brazil Daterra Sweet Collection 330元/225g (半磅)
此支咖啡擁有複雜及優質的香甜水果香氣、舒適的柑橘酸味。另外，他的餘韻、醇度、及香味多了香草焦糖的氣味。此支咖啡在2006 年的世界花式咖啡比賽時被當時的冠居得主Mr. Klaus Thomsen 一起和哥斯大黎加的La Minita 咖啡一起使用過。
A. 建議烘焙程度
1. 深度烘焙是適用於Espresso
2. 輕度到中烘焙是適用於美式咖啡較理想
B. 使用建議
可以當作一個單議農園的咖啡使用。也可以用作於 Espresso 的配豆。
C. 其他資訊
1. 第一印象 : 完美且獨一無二
2. 香氣 : 漂亮的水果及伯爵茶香氣
3. 香味 : 焦糖香、蜂蜜香、杏仁糖香
4. 甜味 : 甜度高且具有優雅的甜味
5. 酸味 : 柔和但特殊的酸
6. 醇度 : 均衡適中
7. 餘韻 : 持久的柑橘香味
印尼-黃金鼎上曼特寧 Indonesia Gold Top Mandheling 350元/225g (半磅)
特殊精製過程：四次手工篩選（Hand Picked），特有的木質香及藥草味，濃郁飽滿的奶油、牧草、焦糖香氣，低酸度，醇厚度高卻不苦澀，回甘明顯，層次變化多，無一般豆常見之雜味，香氣宜人，入口回甘，油脂感與甜味很持久，均衡度非常不錯哦！！
乾香：木質香、辛香料、陳皮香氣
溼香：咖啡花、柑橘(熟果)、蔬菜甜香
啜吸：乾淨且低酸度、油脂感豐厚、特有的木質香及藥草味、焦糖香、回甘明顯，層次變化多
印度-風漬馬拉巴AA Indian Monsooned Malaba 250元/225g (半磅)
濃濃堅果與殼物味，有點玄米茶風味，酸度極低，口感濃郁，油脂感頗佳、巧克力甜、餅乾、果甜味，喝起來口感十足！
乾香：硬果甜香
濕香：深巧克力甜香
啜吸：甜度明顯、body黏厚油脂感頗佳、巧克力甜、餅乾、果甜味
馬拉威AA+ Malawi AA Plus Pamwamba 280元/225g (半磅)
明顯的花果味，堅果香氣中帶有些許甜味，入口帶有柔和的柑橘香酸，溫度降低後，莓果酸度愈見突出，香氣複雜 ,Body濃郁 ,會有特殊黏口的感覺，餘味持久！
乾香：有很重的花香，柑橘、檸檬類的花香！
濕香：有巧克力香、甜奶油香、青蘋果香味！
墨西哥Chiapas Mexico Chiapas EP 280元/225g (半磅)
口感舒適，味醇，酸性適中，香氣宜人甜味及如奶油般的醇厚感，有特殊黏口的感覺，些微的水果調性、甜奶油味 乾淨的甜香，貌似黑莓、熟香蕉、牛奶巧克力，令人愉悅的酸質，輕柔但如糖漿般滑順，多樣化的結合非常優雅！
尚比亞AA+ Zambia AA plus Estate Lupili 280元/225g (半磅)
帶有特殊的異國香料風味，body像葡萄柚原汁般的稠度，入口後甜、甘味均衡,一股在鼻韻上的花果香味清新直接，風味頗近似肯亞豆，但因其特殊的含鐵質豐富的土壤，造就其特殊風味，複雜度頗高!
乾香：花園般的花香、薄荷氣息(涼爽感) 、高山茶香、橙香、柚子酸香味
濕香：麥草香、紅茶香、花果味、果汁甜味
啜吸：一股在鼻韻上的花果香味清新直接，微妙的生津由淺至深的變化性是一種特殊的享受！ 一股由內而外的香料味擴散在整個口中，body的乾淨度及包覆感很有頂級水準！生津現象非常強烈
哥倫比亞-聖奧古斯汀 Colombia CONDOR San Agustin 100% Typical Specialty Supremo 300元/225g (半磅)
