2012年10月5日 星期五

新豆到貨~蘇門答臘-綠寶石曼特寧





蘇門答臘 塔瓦湖




英文品名


IN Sumatra Lake Tawar   


國家


印尼


產區


蘇門答臘北部 亞齊省


生產者


當地小農


處理法


半水洗


分級


18 Sc+


品種


Catimor, Caturra, Typica, Sidikalong


海拔


9001600公尺




介紹:


印尼是全球最大的群島國家,18世紀荷蘭殖民時期引進阿拉比卡種咖啡開始種植,直至近代成為產量位列全球前五大的咖啡生產國,主要產區位在蘇門答臘、爪哇與蘇拉維西三個島上。蘇門答臘島北部地勢海拔相對較高,塔瓦爾湖所在的亞齊省及托巴湖座落的北蘇門答臘(林東即位於此省)兩處是主要的阿拉比卡種咖啡產區。


塔瓦湖位於蘇門答臘亞齊省(Aceh)北方的迦佑(Gayo)山區;橫跨赤道兩側的印尼,濕熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛,又有肥沃的火山壤土給咖啡帶來豐富的養份;但因地處偏僻交通不便,直到1924年才開始有咖啡栽植,多半採傳統遮陰、不施用農藥的有機式栽培。


當地氣候潮濕,帶殼豆經初步的水洗、發酵處理,經一到兩日的曝曬,生豆含水率雖仍有30%~50%,即先剝除種殼再繼續乾燥,以縮短生豆乾燥的作業時程;約再2天的乾燥時間,就能讓咖啡生豆的含水率降至12~13%。印尼這種獨特的半水洗處理法當地人稱之為Giling Basah,又稱濕剝除法(wet-hulled)


俗稱曼特寧的蘇門答臘阿拉比卡咖啡,此一名號出於當地古老的原住民族,傳言1940年代日本佔領蘇門答臘,一名士兵對在北蘇門答臘當地喝到的咖啡驚為天人,而詢問當地人這是什麼咖啡;但因語言不通,對方誤解為問他是何許人也,而回答自己所屬的曼代寧族,後來出口時又因為音誤成了曼特寧,陰錯陽差下成為蘇門答臘島咖啡的代名詞。


本款塔瓦湖產出的曼特寧生豆翠綠,豆貌乾淨整齊,如同精雕細琢的寶石一般。



風味:奶油 雪松 香料 黑巧克力 糖漿醇順 油脂濃郁 口感厚實 焦糖杏仁尾韻



綠寶曼特寧 塔瓦爾湖 18目+ Sumatra Lake Tawar
生豆翠綠整齊大顆~香料、藥草氣息、可可香甜~
扎實油脂口感,醇厚濃郁,餘韻厚實綿長回甘強勁~
Coffee Reivew 屢獲93~95高分~
光是94分就有四次以上,真是嚇人的成績~

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