印尼黃金頂上曼特寧 Indonesia Gold Top Mandheling

 

 

簡介
印尼是由許多美麗得島嶼組成的南方樂園。
其中的一個島嶼叫做 SUMATRA 的北方有一個LINTONG 地區。此地區的限定農園裡用手摘取並用手加工的豆子 – 就叫做GOLD TOP MANDHELING。手摘取並用手加工後的精選豆，最後採取SEMI-WASHED 方法加工、日曬乾照、脫殼處理後，再經過乾燥過程及兩次的清潔工作和四次的HAND-PICK(手工挑選)過程。所以可以說是特別精選的上等咖啡豆。

精選過程
1. 產地的收購公司直接從農民那裡收購赤紅色的咖啡果實。
2. 馬上將咖啡的果肉去除將 PARCHMENT 取出。然後將PARCHMENT 放入小水槽李水洗。(目的是將PARCHMENT 上的雜質取出，大約1~2 分鐘)。
3. 水洗過後的豆子，經過日曬處理後，直接運送到棉蘭的出口公司。然後出口公司在將此豆子經過兩天的日曬、脫殼。因為處理後的豆子水分還高達40%，因此必須再用日曬方法將水分降至12.5%。
4. 充分乾燥過後的豆子必須經過比重處理、風量選別及篩網選別，將 SILVER SKIN、小豆、缺點豆、異物取出，最後再經過HAND-PICK 的處理以達到最高級的GOLD TOP MANDHELING。
5. GOLD TOP MANDHELING 以10 ㎏草蓆包裝每箱 1 包

資料來源：豐潤

 

特殊精製過程：四次手工篩選（Hand Picked），特有的木質香及藥草味，濃郁飽滿的奶油、牧草、焦糖香氣，低酸度，醇厚度高卻不苦澀，回甘明顯，層次變化多，無一般豆常見之雜味，香氣宜人，入口回甘，油脂感與甜味很持久，均衡度非常不錯哦！！

乾香：木質香、辛香料、陳皮香氣
溼香：咖啡花、柑橘(熟果)、蔬菜甜香
啜吸：乾淨且低酸度、油脂感豐厚、特有的木質香及藥草味、焦糖香、回甘明顯，層次變化多