新豆到貨 - 巴西 - 聖彼得堡農場 - 黃波旁

SCAA : 杯測分數　84.58分

英文品名	Brazil Sitio Sao Pedro Farm
國家	Brazil
產區	Sul de Minas
生產者	聖彼得堡農場
處理法	去果皮日曬
品種	黃波旁(Yellow Bourbon)
海拔	1000 ~ 1160公尺
採收期	7月到11月
分級	16/18目

介紹：

聖彼得堡農場就位在南部米納斯地區隸屬卡茵米納斯鎮(Carmo de Minas)的區域，農場有自己的水洗設備和果皮脫除機，建置水泥露臺和直立式的乾燥機來進行日曬乾燥；而為了讓去果皮日曬能更妥善處理，則添購了旋轉式烘乾機！

 

聖彼得堡農場以全人工摘採完全熟成的咖啡櫻桃，採收下來的果實旋即送到處理廠以清水滌洗，透過回收系統避免處理過程汙染環境，並減低水資源的浪費！

 

咖啡櫻桃的外果皮剝除後會攤舖在中庭露臺上進行日曬，接著再以機器進行乾燥，他們將不同品種的咖啡分批處理，讓帶殼咖啡生豆的含水率降到一定比例之下，才送入木製倉庫中靜置儲存，直到出口前再行脫殼篩選裝袋等等程序！！

 

風味：牛奶巧克力 榛果 桑葚 明亮香甜 口感滑順

 

新豆到貨~~秘魯 - 高山有機 - 水洗G1

英文品名	Peru Norte G1
國家	祕魯
產區	北部(Norte) 胡寧  (Junin)
生產者	當地小農
處理法	水洗
品種	Typica and Caturra
海拔	1200公尺
採收期	7月到11月
認證	有機

 

介紹：

祕魯位於南美洲西部，西臨太平洋，
與巴西、哥倫比亞、波利維亞幾個南美洲知名的咖啡產國接壤，
安地斯山脈縱貫南北，多樣化的產區地理環境與氣候影響，
產出許多種類不同的咖啡。做為世界上有機與公平貿易咖啡最大的出口國之一，
咖啡出口在祕魯的農業生產中佔有舉足輕重的高比例。

本款有機水洗的祕魯咖啡來自胡寧(Junin)產區的奇查瑪悠(Chanchamayo，
又稱La Merced)，該鎮位於利馬(Lima)北方350公里處，這個區域群山叢林密布，
雖處熱帶雨林地域，但生長海拔夠高，加上海洋氣候調節，
維持著相當適宜的年均溫及雨量，
是祕魯幾個咖啡產區中最著名、產出品質最佳的區域。

大部分祕魯的咖啡小農，各人約僅擁有大概兩公頃的小塊農地；
因為貧窮無力購買化學肥料或農藥，幾乎都是屬有機耕作，
並透過合作社的型態來處理並銷售他們的產出。
大致來說祕魯咖啡以飽滿平衡的口感為其特色!!

 

風味：漿果 堅果 焦糖甜感  奶油滑順  溫和清新  口感平衡

 

新豆 - 衣索比亞-西達摩古唧-日曬-G1

一、  基本資料
生產者  Guji(古唧)地區的小農園
地區  南西達麻地區的古唧區域
土壤  火山紅土
標高  1,800-2,200公尺
品種  原始種
收穫期  11月-12月
處理法  全日曬
 
二、  特性
乾香：藍莓的香氣裡帶有檸檬香
濕香：複雜的口味，帶有巧克力及紅葡萄酒的味道。




三 . 分析

以淺中焙來說~~
很棒的發酵水果風味~~
日曬豆特性的果酸~~複雜黏稠藍莓. 草莓. 熱帶水果調性~~
整體層次感明顯清楚~~
從2010 ~ 2012年來~~連續三年在Coffee Review上的分數皆為92 ~ 94之高分~~
非常好的一支豆子~~
值得一喝哦~~~

新豆報到 - 衣索比亞 水洗耶加雪啡 柯契爾Gr1

2012年度七月份~

科契爾G1也連續獲得美國權威咖啡評點網站coffee review 91/92/93

連續三次的超高評價~~

由此可見本產區生豆的不凡價值~~

 

英文品名	Ethiopia Yirgacheffe Kochere G1
國家	衣索比亞
產區	柯契爾,耶加雪啡
分級	Grade 1
生產者	當地合作社小農
處理法	水洗
品種	當地傳統品種(Heirloom)
海拔	1900到2000公尺
採收期	11月到隔年1月

 

 

位在Sidama 省的Yirgacheffe由於所產出咖啡的風味具有獨特代表性且廣為人知，產品分類上自成一格，在咖啡市場上向來占有一席之地。耶加雪啡本身是一個大約有2萬人口的小鎮，鄰近的三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因為產出咖啡的風味與耶加雪啡幾乎並無二致，所以同樣被畫分到耶加雪啡這塊區域分類。耶加雪啡不管是文化或是地理環境皆跟臨近的西達莫相近，但耶加雪啡彷彿更受眷顧的享有得天獨厚的條件，頂尖品質的耶加雪啡咖啡，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬調性氣息、絲綢般的柔順口感，總是緊緊抓住愛好者的目光，在精品咖啡產業的成長浪潮下，這塊區域的咖啡產出向來都是國際買家矚目的焦點。

 

Kochere位在衣索比亞西南方，往北約25英里遠即是著名的耶加雪啡鎮，生產模式以當地小農將產出批次送到合作社統一處理為主。當地的Chalalacktu村約有10萬名人口賴咖啡為生，相關的生產活動成為他們主要的經濟來源，因咖啡生產帶來的收益，當地生活水準相較於許多衣索比亞的村莊好上不少，有完善的健康設施、高等學校等的設置。先進的處理設備讓Kochere區的咖啡在水洗處理的領域上向來有著高水準的表現，帶著糖蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜，為人所稱道。

 風味：香瓜 可可 柑橘 生薑 香料茶 茉莉花香

新豆到貨~哥倫比亞-加爾松 Coocentral小農合作社

加爾松 Coocentral小農合作社

英文品名	Colombia Huila Coocentral Garzon
國家	哥倫比亞
產區	兀拉省
生產者	加爾松區地方小農
處理法	水洗
品種	卡杜拉、哥倫比亞
海拔	1600-1900公尺

介紹：

Coocentral 小農合作社位於兀拉省的加爾松鎮，自1975年成立以來，成員由草創時期的55名成員成長到目前3000多名小農參與其中，並且持續擴張中。大部份的小農平均產出10~15袋的小批次咖啡，Coocentral會自行主辦杯測賽，並邀請美澳等地的國外貿易商與哥倫比亞當地的杯測師一起進行評比。

Coocentral 小農合作社的營運型態近似於銀行，對於參與成員提供相當程度的經濟上支持，非主要產季時期合作社會提供信用貸款，對幾乎以咖啡栽植維生，沒有其他替代收入的小農來說，貸款資金讓他們得能維持這段困苦時期的衣食生活及教育、醫療所需。國外買家直接與合作社交易，所得由合作社統籌回饋生產者，透過杯測評比，品質優異的批次會獲得相應較高的報酬，大程度的鼓勵生產者投入追求品質的提升。而因為產出的品質向來有不錯的水準，也讓買家願意以高於一般市場平均的價格來收購這些咖啡，這樣的收入讓農民足以維持生計並還清貸款；部份利潤用以投入當地社區建設、生產設備建置(小農有權利可以選擇建設基金的用途，如要改造廚房還是在自家整建乾燥平台，農民與合作社之間的連繫十分緊密)及專案執行所需。除了上述所提及的現金直接回饋給生產者、合作社建設基金外，Coocentral也將收入的一部分專門用以照顧婦孺，剩餘的部份則為農民建立個人儲蓄帳戶基金，以因應未來可能的開支、教育費用及健康保險。

風味：黑巧克力 檸檬皮 蔗甜清新 香甜豐富

這隻豆子在中深烘焙度之下~~
前段有著清柔的酸質~~
中段的表現則是特殊的花香.香料味~~
後段甜度回甘表現很不錯哦!!
各位朋友可以嚐試看看~~
cp值很高哦!!

適合手沖.塞風
若是使用美式咖啡機~則烘焙度建議在深一點會比較適合~~

新豆到貨~哥斯大黎加-龐特莊園-蜜處理

哥斯大黎加 龐特莊園 蜜處理

英文品名	Costa Rica Puente Ecologico Honey
國家	哥斯大黎加
產區	塔拉珠(Tarrazu)
分級	SHB
生產者	龐特處理廠
處理法	蜜處理法
品種	卡度拉(Caturra)
海拔	1500~1700公尺
採收期	11月到3月

介紹：

哥斯大黎加位在中美地峽，同時受到太平洋、大西洋洋流與海風對氣候的調控作用，境內許多海拔達2000公尺的高聳火山，咖啡漿果得以在肥沃的火山灰土壤與高海拔冷涼的環境中緩慢成長，孕育出風味完整而豐富的咖啡豆。哥國最早栽培咖啡的地方是在Poas與Barva火山的山坡上，今日被稱為中央谷地(Central Valley)的地區，而經過多年的發展之後，現在共有七個主要的咖啡栽培地區。

  1.Tarrazu (塔拉珠)          ；海拔 1300-2000m
  2.Tres Rios(三水河)         ；海拔 1400-1800m
  3.West Valley(西部谷地)     ；海拔 1200-1650m
  4.Central Valley(中央谷地)  ；海拔 1200-1600m
  5.Orosi(歐蘿喜)             ；海拔  900-1200m
  6.Brunca (布朗卡)           ；海拔  800-1200m
  7.Turrialba(楚里亞拔)       ；海拔  600- 900m

哥斯大黎加咖啡豆的分級方式相當簡單，但是對消費者來說卻十分受用--它以咖啡園的海拔來分級，一共七個等級：

  等級   名稱          縮寫      標高(呎)
  1    極硬豆          SHB        4500~
  2    硬豆             HB     4000~4500
  3    半硬豆           SH     3500~4000
  4    特級上等水洗豆  EPW     3000~3500
  5    上等水洗豆       PW     2500~3000
  6    特級良好水洗豆  EGW     2000~2500
  7    良好水洗豆       GW       ~2000

近幾年微型處理廠紛紛成立，由於耗水量僅需傳統水洗處理廠的5%，而且也不需要龐大的水槽與曝曬場，所需要的投資相對小許多。酸度低、複雜度提高、甜香濃郁的"蜜處理咖啡"就此成了近年咖啡界競逐的標的；當中的佼佼者近年在各大比賽大放異彩，大大提升了各莊園的國際知名度。

由於蜜處理咖啡的特色很高程度的取決於果肉刮除機的設定--保留愈多的果肉，蜜處理的特色愈明顯。也許是處理廠所在地的微氣候條件(日照量/降雨機率/空氣濕度)，或者是處理者的功力，也可能純粹是處理者的偏好……即使同樣稱為"Honey Coffee"的咖啡，其實會有程度不一的蜜處理特色。

成立僅僅六年餘的龐特莊園位於塔拉珠產區的里昂-科瑞茲(Leon Coretz)地區 ,是一座由羅多佛-雷瓦拉(Rodolfo Rivera)家族六位手足兄弟以合作社型態所成立的微型處理廠，六座咖啡園都位在該地海拔1500公尺以上的山坡上，咖啡園總面積約20公頃，栽培的樹種絕大部分是卡度拉品種，每年大約生產500袋左右的咖啡。

風味：蜜感紮實  酸度柔順線條清晰 水果香氣豐郁細緻

新豆到貨~蘇門答臘-綠寶石曼特寧

蘇門答臘 塔瓦湖

英文品名	IN Sumatra Lake Tawar
國家	印尼
產區	蘇門答臘北部 亞齊省
生產者	當地小農
處理法	半水洗
分級	18 Sc+
品種	Catimor, Caturra, Typica, Sidikalong
海拔	900到1600公尺

介紹：

印尼是全球最大的群島國家，18世紀荷蘭殖民時期引進阿拉比卡種咖啡開始種植，直至近代成為產量位列全球前五大的咖啡生產國，主要產區位在蘇門答臘、爪哇與蘇拉維西三個島上。蘇門答臘島北部地勢海拔相對較高，塔瓦爾湖所在的亞齊省及托巴湖座落的北蘇門答臘(林東即位於此省)兩處是主要的阿拉比卡種咖啡產區。

塔瓦湖位於蘇門答臘亞齊省(Aceh)北方的迦佑(Gayo)山區；橫跨赤道兩側的印尼，濕熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛，又有肥沃的火山壤土給咖啡帶來豐富的養份；但因地處偏僻交通不便，直到1924年才開始有咖啡栽植，多半採傳統遮陰、不施用農藥的有機式栽培。

當地氣候潮濕，帶殼豆經初步的水洗、發酵處理，經一到兩日的曝曬，生豆含水率雖仍有30%~50%，即先剝除種殼再繼續乾燥，以縮短生豆乾燥的作業時程；約再2天的乾燥時間，就能讓咖啡生豆的含水率降至12~13%。印尼這種獨特的半水洗處理法當地人稱之為Giling Basah，又稱濕剝除法(wet-hulled)。

俗稱曼特寧的蘇門答臘阿拉比卡咖啡，此一名號出於當地古老的原住民族，傳言1940年代日本佔領蘇門答臘，一名士兵對在北蘇門答臘當地喝到的咖啡驚為天人，而詢問當地人這是什麼咖啡；但因語言不通，對方誤解為問他是何許人也，而回答自己所屬的曼代寧族，後來出口時又因為音誤成了曼特寧，陰錯陽差下成為蘇門答臘島咖啡的代名詞。

本款塔瓦湖產出的曼特寧生豆翠綠，豆貌乾淨整齊，如同精雕細琢的寶石一般。

風味：奶油 藥草 雪松 香料 黑巧克力 糖漿醇順 油脂濃郁 口感厚實 焦糖杏仁尾韻

綠寶曼特寧 塔瓦爾湖 18目+ Sumatra Lake Tawar
生豆翠綠整齊大顆~香料、藥草氣息、可可香甜~
扎實油脂口感，醇厚濃郁，餘韻厚實綿長回甘強勁~
Coffee Reivew 屢獲93~95高分~
光是94分就有四次以上，真是嚇人的成績~

http://www.coffeereview.com/review.cfm?ID=1505
http://www.coffeereview.com/review.cfm?ID=2891
http://www.coffeereview.com/review.cfm?ID=2588
http://www.coffeereview.com/review.cfm?ID=2507
http://www.coffeereview.com/review.cfm?ID=2103
http://www.coffeereview.com/review.cfm?ID=1246
http://www.coffeereview.com/review.cfm?ID=1247

新豆到貨~~蘇門答臘-藍湖曼特寧G1

印尼 蘇門答臘 巴塔克 藍湖曼特寧

英文品名	IN Sumatra Blue Batak
國家	印尼
產區	蘇門答臘島北部托巴湖
生產者	Lintong Nihuta、Dolok Sanggul、Onang Ganjang區小農
處理法	半水洗 (當地傳統濕剝除法)
品種	卡提摩(Catimors)、 爪哇(Java)、 臻柏(Jember)
海拔	1550~1650公尺

介紹：

印尼於18世紀荷蘭殖民時期引進阿拉比卡種咖啡開始種植，直至近代成為產量位列全球前幾大的咖啡生產國，主要產區位在蘇門答臘、爪哇與蘇拉維西三個島上。

這款豆子以在蘇門答臘北部托巴湖畔種植咖啡豆的巴塔克族族稱為名，又因生豆外觀偏帶藍綠色澤而冠上的Blue來形容。托巴湖是世界最大的火山湖泊腹地甚大，Buue Batak主要由林東產區周遭約3500個小農供應，每人每年約產出300公斤的咖啡豆。此區海拔約1550~1650公尺，地勢平緩，種植環境多數皆有遮陰，土質肥沃。此區的咖啡生產作業從栽植時的除草施肥、摘採熟成的咖啡櫻桃到脫除果皮皆以手工進行。處理告一段落的濕豆莢經過10-12小時的發酵，再以人工將果膠、漂浮物等於水洗缸去除後才予以洗淨並乾燥。印尼這種獨特的半水洗處理法當地人稱之為Giling Basah，是當地巴塔克族傳統的濕剝除法(wet-hulled)。

半水洗處理後農民會直接在當地市集販賣或是送到附近的集中站，收購商買回來的帶殼生豆會視狀況再進行曝曬，直到確認含水量降低至12-13%，才依尺寸和重量以手工進行挑選，準備出口。

 

風味：甜藥草 肉桂類香料 橙柚類果皮氣息 醇厚濃郁甜感 奶油核桃巧克力