2013年4月12日 星期五

ROCKET R58 雙鍋爐 PID溫控 E61沖煮頭 預浸系統 單孔半自動咖啡機



 

 





品 牌|Rocket Espresso


分 類|半自動咖啡機


名 稱| Rocket R58


鍋爐容量|咖啡鍋爐0.58 L


     熱水鍋爐1.7 L


水箱容量|2.5 L (可接水管~自動進水)


最大功率|1550 W


電  壓|220V /60Hz


機身尺寸|310(寬)x 440(深)x 410(高)mm


重  量|29kg


產  地|義大利




機體外觀是全不鏽鋼(AISI 304)鏡面外觀(水啦)





♦ R58 配有一個咖啡沖泡水專用鍋爐(0.58公升),以及一個獨立的蒸氣/熱水鍋爐(1.7公升),並外加絕緣層達到最佳保溫效果,確保效能的一致性與 溫度的穩定性。此外,R58所採用的零件皆為營業等級(如銅管、商用級安全洩壓閥、壓力表等等...),並非一般市面上機種所採用的低價零配件,因此耐用 度極高。





 


 ♦ R58使用專業迴轉式幫浦(非震動幫浦),充足的壓力9 bar 絕對能夠滿足您的需求。機器下方並設有壓力調整螺絲,無須拆開機器即可調整鍋爐壓力。


 



 


 ♦ 利用機器內建的PID溫控器,準確地調整鍋爐內的水溫,R58並附有外接式溫度調整控制盒,您可依照不同產區咖啡豆的特性,自行調整最佳萃取溫度。







♦ 配有一個幫浦專用壓力表,以及一個供水鍋爐專用壓力表。


♦ 雙重預浸系統:機械式預浸系統,搭配漸進式沖泡活塞及靜態預浸槽, 可以完美的粹取出富有Aroma/Body/Crema的Espresso





♦ 咖啡沖泡頭重達4.05kg,採用熱虹吸式循環原理設計,保溫性佳

 


 

 

 

 

♦ 防燙蒸氣管設計, 易於清潔保養, 且完美的蒸氣噴嘴可蒸打出綿密的奶泡


 

 

 

♦ 內建2.5公升的水箱,也可選擇自動進水。


 

 

♦ 配有集水盤,也可使用排水管自動排水。


 

 

♦  支撐腳架採用不銹鋼製成,穩固安全,鎖上把手時不用擔心機器搖晃...


 

 

♦ 標準配件:單杯/雙杯手把組、清洗濾杯、金屬壓柄、超細纖維布、沖泡頭清潔刷、1.2 mm 蒸氣噴嘴、咖啡粉勺、原廠使用說明手冊及教學CD。






2013年4月3日 星期三

聊聊 macchiato & 焦糖瑪琪朵




話說常會有"外國碰油"來店裡點Espresso 或是Macchiato~~


其中點Macchiato 的外國碰油大多都會害怕點到不一樣的咖啡~~


會說點中文的~~就會說:"我要小杯的那一種~~是小杯的哦"


只會說英文的~~就會說:"Espresoo Macchiato" 再加上用手比出"小杯的"手勢


為什麼呢???


因為在台灣~~很多人甚至是很多咖啡店家都把Macchiato誤認成是焦糖瑪琪朵了~~



上面的圖是焦糖瑪琪朵~~這種飲料是星巴克創造出來的~~


裡面的成份大概是~~


先加了香草糖漿在杯底~~Espresso~~牛奶~~~奶泡~~最後再把焦糖唐漿畫在上面~~


當然有的人會喜歡這種甜死人不償命的東西~~


但是對於不習慣或不喜歡在咖啡裡面加糖的人~~


這種飲料還真的是有點難以入口~~



 


上面第二張圖才是真面所謂的"Espresso Macchiato"


做法跟成份都很簡單~~


但是好喝的程度真的會超出你的想像~~


Espresso + 一點或等量的熱奶泡


奶泡的甜帶出Espresso的濃厚香純 ~~!!


各位朋友如果有興趣的~~


下次不妨可以試看看哦~~~


2013年3月6日 星期三

最新咖啡豆品項表



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Stay Cafe 配方系列

品項


風味介紹


1/4


1/2


1


掛耳包


備註


沈穩


Composed Blend


由核果香作為主軸,再加上柔和的可可香,溫潤滑順!!適合手沖、Syphon、美式、義式咖啡機沖煮使用,飲用時摻加一些些牛奶更能引出咖啡的香氣及甜味!


130


230


430


20


 


經典


Classic Blend


經典配方是早期就聞名於台灣的1一種配方!用巴西豆的堅果核香來調和蘇門答臘曼特寧的狂野香!


質感濃郁但不失溫和的口感,整體厚度佳,餘韻持久,均衡適中,各種器材均能使用,在豆子新鮮的狀況下很容易沖煮出一杯好咖啡!


100


190


360


20


 




Stay Cafe 精選單品



非洲 (Africa Area)


品項


風味介紹


1/4


1/2


1


掛耳包


備註


衣索比亞-西達摩古唧日曬-G1


Ethiopia Sidamo – Guji Natural G-1


按我~~


210


350


670


30


 


衣索比亞-耶加雪菲


水洗-科迦列合作社G-1


Ethiopia Kochere Yirgacheffe Washed G-1


按我~~


150


270


510


25


 


馬拉威AA+  


Malawi AA Plus Pamwamba


按我~~


140


250


470


25


 


尚比亞AA+ - Lupili莊園


Zambia AA plus


按我~~


145


260


490


25


 




亞洲 (Asia Area)


品項


風味介紹


1/4


1/2


1


掛耳包


備註


印尼-蘇門答臘-巴塔克藍湖曼特寧


Indonesia Sumatra Blue Batak G1


按我~~


135


240


450


25


 


印尼-蘇門答臘-綠寶石曼特寧


Indonesia Sumatra Lake Tawar


按我~~


165


300


570


30


 


印度-風漬馬拉巴AA


Indian Monsooned Malaba AA


按我~~


150


250


470


25


 




南美洲 (South America)




品項


風味介紹


1/4


1/2


1


掛耳包


備註


哥倫比亞-加爾松合作社


Colombia Huila Coocentral Garzon


按我~~


150


270


510


25


 


巴西-聖彼得堡農場-黃波旁


Brazil Sitio Sao Pedro Farm Yellow Bourbon


按我~~


170


280


530


25


 


秘魯 高山有機 水洗G1


Peru Norte Washed G1 Origanic


按我~~


150


270


510


25


 




中美洲 (Central America)


品項


風味介紹


1/4


1/2


1


掛耳包


備註


巴拿馬-卡門莊園-蜜處理Panama Carmen Estate SHB Honey


按我~~


260


430


820


35


 


哥斯大黎加-龐特莊園-蜜處理


Costa Rica Puente Ecologico Honey


按我~~


140


250


470


25


 售完


墨西哥-恰帕斯


Mexico Chiapas EP


按我~~


145


260


490


25


 售完




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2013年2月25日 星期一

Stay Cafe&#39; 已經有店面囉~~!!





是的~~!


Stay Cafe 終於有自己的店面囉~~!!


店址是在 : 台南市安平區古堡街66


說真的~~


計畫趕不上變化~~


這句話真的不假~~~


 


某些原因~~


在沒有準備完全的情況下~~


我們盡可能把店面在農曆年前整理好~~


不夠完善~~不夠到位~~但也還算乾淨舒適


 



 



 



 



 



 


不足的部份~~


我們會慢慢的增加~!!


對咖啡的堅持~~


我們絕不會隨便呼嚨~~!!




 




 



 



歡迎也期許各位朋友~~


有空來安平時~~


逛累了~~走累了!!


Stay Café休息一下!!


喝杯屬於自已當時心情的咖啡~~


沈澱~~放空~~


 



 



希望各位朋友會喜歡這樣的Stay Cafe ~~!!


 


加油!!


加油~~!!


 


2013年2月22日 星期五

新豆報到 - 衣索比亞 水洗耶加雪啡 柯契爾Gr1



2012年度七月份~


科契爾G1也連續獲得美國權威咖啡評點網站coffee review 91/92/93


連續三次的超高評價~~


由此可見本產區生豆的不凡價值~~


 
































英文品名



Ethiopia Yirgacheffe


Kochere G1



國家



衣索比亞



產區



柯契爾,耶加雪啡



分級



Grade 1



生產者



當地合作社小農



處理法



水洗



品種



當地傳統品種(Heirloom)



海拔



19002000公尺



採收期



11月到隔年1



 



 


位在Sidama 省的Yirgacheffe由於所產出咖啡的風味具有獨特代表性且廣為人知,產品分類上自成一格,在咖啡市場上向來占有一席之地。耶加雪啡本身是一個大約有2萬人口的小鎮,鄰近的三個小產區WenagoKochereGelena Abaya,因為產出咖啡的風味與耶加雪啡幾乎並無二致,所以同樣被畫分到耶加雪啡這塊區域分類。耶加雪啡不管是文化或是地理環境皆跟臨近的西達莫相近,但耶加雪啡彷彿更受眷顧的享有得天獨厚的條件,頂尖品質的耶加雪啡咖啡,帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬調性氣息、絲綢般的柔順口感,總是緊緊抓住愛好者的目光,在精品咖啡產業的成長浪潮下,這塊區域的咖啡產出向來都是國際買家矚目的焦點。


 



Kochere位在衣索比亞西南方,往北約25英里遠即是著名的耶加雪啡鎮,生產模式以當地小農將產出批次送到合作社統一處理為主。當地的Chalalacktu村約有10萬名人口賴咖啡為生,相關的生產活動成為他們主要的經濟來源,因咖啡生產帶來的收益,當地生活水準相較於許多衣索比亞的村莊好上不少,有完善的健康設施、高等學校等的設置。先進的處理設備讓Kochere區的咖啡在水洗處理的領域上向來有著高水準的表現,帶著糖蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜,為人所稱道。


 風味:香瓜 可可 柑橘 生薑 香料茶 茉莉花香


2013年1月8日 星期二

蛇年新春賀歲禮盒開賣囉~~!!









Stay Cafe 新春賀歲  咖啡掛耳包禮盒


非常喜氣的禮盒哦~~!!


送禮自用兩相宜嘿~~!!


 


禮盒內容:


掛耳包 * 12 ~


口味可選


A. Stay Cafe 沈穩配方 * 12


B. Stay Cafe 經典配方 * 12


C. Stay Cafe沈穩配方 * 6   + 經典配方 * 6


 


禮盒尺寸:


禮盒大小約 15 * 15 * 16 cm




 


賀歲價 $ 268








風味介紹:



沈穩配方(Composed Blend)是Stay Cafe獨家的配方豆
主要的風味特色是核果香氣作為主軸,再加上柔和的可可香,又不失整體咖啡厚實度,溫潤滑順,幾近無酸度,是Stay Cafe替各位朋友特別調和的配方豆~~


 


經典配方(Classic Blend)是Stay Cafe獨家的配方豆
用巴西豆的堅果核香來調和蘇門答臘G1等級曼特寧的狂野香!


質感濃郁但不失溫和的口感~~整體厚度佳~~餘韻持久~~均衡適中~~


新鮮的狀況下很容易沖煮出一杯好咖啡!



沖泡注意事項:
沖泡水量為180 ~ 250 c.c~~建議沖泡量則為200 c.c左右~~可視個人口味調整~
此配方沖泡水溫建議為85 ~ 90℃,切勿超過95℃,否則易出現焦苦味!
需分多次少量注水~水之流速越快~~味道越淡~~~反之則較濃郁
請勿為了增加咖啡味道(濃度)~~而將沖泡好之掛耳包浸泡在杯中~~
因為這些咖啡粉的精華(芬香物質)已經被萃取出~~
再浸泡也只是會把咖啡粉中的咖啡因~酸澀~焦苦等不好的味道溶解出來~~






代客烘焙 - 一位80歲老爺爺的咖啡豆~~




前幾天收到了朋友同事寄過來的咖啡生豆~~


 


聽說是一位80歲爺爺自己種自己收成的咖啡~~



 


因為不知道要怎麼處理~~所以輾轉寄到了Max這裡~~


 


看看是不是可以幫忙烘焙~~


 


 


打開後看到了生豆的樣貌是~~~


 


可能是因為不知道怎麼處理~~




所以有很多碎豆跟雜質~~






原本是大約430g


 




把一些碎豆跟瑕疵豆挑過之後~~(大約挑掉了1/3)


大概只剩下300g~~


 





烘焙完之後~~





希望這位爺爺收到這些咖啡的時候會很高興~~


 


如果各位朋友有這方面的需求~~


也可以跟Max聯絡哦~~!