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部落格搬家中~~!!

因為Yahoo的部落格要停止服務了!!

所以目前正在整理文章及一些資料~~

預計會搬到Google的 Blogger去!!

http://staycafe.blogspot.tw/

(上面是已經建立好的頁面~~~可是還沒有資料哦!!)

近期會整理好並把資料搬過去嘿!!

^^"

ROKET R58 使用心得(下)

 

再來就是這台機器的重點囉~~!!!

再重申一次哦~~以下觀點是小弟個人的使用狀況跟感覺~~

寫的不是很好~~~僅供各位朋友參考哦~~!!

 

6.沖煮部份

PID原廠溫度設定為105℃ ~~可設定Range : 95℃ ~ 115℃

E61沖煮頭~~再加上PID控溫~~整體來說沖煮部份相當穩定!!

因為沖煮鍋爐為0.58L~~如果PID設定為95℃時~~一開機到達預設溫度約只需要5分鐘時間~~~但是這時候機器尚未達到熱平衡~~一放水之後鍋爐溫度下降幅度很大~~所以建議等到整體機器熱平衡後(約15分)再做沖煮會比較穩定~~

 

 

另外~~在正常連續沖煮時~~以沖煮Double Espresso(約60cc)為例~~間隔為60秒~~沖煮鍋溫度大約平均會降個2℃~~~就是95℃ à 93℃ ~~~但是溫度會在45秒內回升到95℃~~~以單孔機來說應該算是非常穩定的~~!!

 

但是~~如果是超過5分鐘以上才沖煮一次的話~~失溫的情況與幅度就會比較大~~~所以沖煮時~~還是要習慣放一下水會比較穩定~~

 

 

洩壓閥與集水盤的(高度)距離約為3公分~~每次煮完洩壓時~~~會有水花飛濺的情況~~個人改善方法為放慢沖煮閥回復的速度~~再加上自已DIY用塑膠片把洩壓閥延伸至集水盤~~這樣雖然比較不好看~~但個人覺得水花飛濺的情況減少非常多~~~!!

 

 

 

7.蒸汽／熱水部份

蒸汽／熱水鍋爐1.7L

PID原廠溫度設定為123℃ ~~可供調整範圍 : 109℃ ~ 128℃

之前小弟有提到過R58蒸氣/熱水鍋爐的設定名不符實~~為什麼呢??原因如下~~

 

 

雖然PID可供使用者調整蒸汽/熱水鍋爐的溫度~~但是實際上使用者只要把溫度調整超過123℃ 時~~鍋爐的保護裝置就會跳開並啟動~~

結果就是整個鍋爐Shutdown~~ PID無法控制重新啟動~~得要拆開機器上蓋~~Reset保護裝置才能回復!!

也就是R58的蒸汽/熱水鍋爐溫度只能往下調整~~~不能往上;調~~~

有試過或是使用過這台R58蒸汽部份的朋友應該都有一個念頭~~~

蒸汽的強度跟量都不足~~當然這跟鍋爐大小有關~~~也因為這樣~~一般使用者會反射性的想把鍋爐溫度調高~~以求更強的蒸汽或是蒸汽的回復速度更快~~

但是實際狀況卻是~~鍋爐溫度不能往上調~~~一往上調就會Shutdown~~

 

 

關於這一點~~~小弟也是有非常大的疑慮跟困惑~~~雖然有透過代理公司跟總公司反應~~但是得到的回覆卻是~~~

為了要保護鍋爐~~保護機器~~~所以這是必須的動作跟設定~~~~

這~~~~這是什麼跟什麼~~~!!!

所以建議各位朋友~~~如果對這台R58有興趣~~不妨先聯絡廠商試機~~可以接受蒸汽量跟強度的話~~當然就ok~~~如果不能接受的話~~~也不會有心理落差上的問題發生囉~~!!

 

另外~~~蒸汽管是有專利的雙層防燙管~~號稱可以直接用手拿住蒸汽管~~實際上它的功用是~~~不會那麼快變燙~~~蒸汽放久了~~~還是燙給你看哦~~!!所以使用的時候還是要小心被燙到哦!!!

 

 

熱水管是在機器的右側~~有設計給使用者兩小節的拆卸空間~~以便在使用久了可以做清洗或清潔的動作~~~但拆卸的時候要小心~~不要把裡面的塑膠墊片給弄丟了!!!

 

 

 

8. 總結

綜合以上的使用心得~~~

外觀漂亮大方就不用多提囉!!

水箱跟自動進水兩種水系統~~使用選擇上方便許多~~

在整體沖煮咖啡的效能跟穩定度上~~~有很高的水準~~

再搭配PID調整控制沖煮溫度~~可給與使用者更大的變化空間~~

 

只可惜蒸汽部份~~強度跟持續的量稍嫌不足~~~可供調整的溫度範圍又只能往下調整(試想有誰會嫌蒸汽太強而把鍋爐溫度調降呢???)~~~真是有夠瞎的虛假功能啊!!!!!!!!

 

目前小弟都將R58的蒸汽鍋爐關掉~~~進而使用另一台機器的蒸汽部份~~!!

所以下次有機會到Stay Cafe來看到小弟用R58煮咖啡~~卻用另一台機器蒸牛奶的話~~~就不用覺得奇怪囉!!!!!

 

 

 

新豆到貨 - 巴西 - 聖彼得堡農場 - 黃波旁

SCAA : 杯測分數　84.58分

英文品名	Brazil Sitio Sao Pedro Farm
國家	Brazil
產區	Sul de Minas
生產者	聖彼得堡農場
處理法	去果皮日曬
品種	黃波旁(Yellow Bourbon)
海拔	1000 ~ 1160公尺
採收期	7月到11月
分級	16/18目

介紹：

聖彼得堡農場就位在南部米納斯地區隸屬卡茵米納斯鎮(Carmo de Minas)的區域，農場有自己的水洗設備和果皮脫除機，建置水泥露臺和直立式的乾燥機來進行日曬乾燥；而為了讓去果皮日曬能更妥善處理，則添購了旋轉式烘乾機！

 

聖彼得堡農場以全人工摘採完全熟成的咖啡櫻桃，採收下來的果實旋即送到處理廠以清水滌洗，透過回收系統避免處理過程汙染環境，並減低水資源的浪費！

 

咖啡櫻桃的外果皮剝除後會攤舖在中庭露臺上進行日曬，接著再以機器進行乾燥，他們將不同品種的咖啡分批處理，讓帶殼咖啡生豆的含水率降到一定比例之下，才送入木製倉庫中靜置儲存，直到出口前再行脫殼篩選裝袋等等程序！！

 

風味：牛奶巧克力 榛果 桑葚 明亮香甜 口感滑順

 

新豆到貨~~秘魯 - 高山有機 - 水洗G1

英文品名	Peru Norte G1
國家	祕魯
產區	北部(Norte) 胡寧  (Junin)
生產者	當地小農
處理法	水洗
品種	Typica and Caturra
海拔	1200公尺
採收期	7月到11月
認證	有機

 

介紹：

祕魯位於南美洲西部，西臨太平洋，
與巴西、哥倫比亞、波利維亞幾個南美洲知名的咖啡產國接壤，
安地斯山脈縱貫南北，多樣化的產區地理環境與氣候影響，
產出許多種類不同的咖啡。做為世界上有機與公平貿易咖啡最大的出口國之一，
咖啡出口在祕魯的農業生產中佔有舉足輕重的高比例。

本款有機水洗的祕魯咖啡來自胡寧(Junin)產區的奇查瑪悠(Chanchamayo，
又稱La Merced)，該鎮位於利馬(Lima)北方350公里處，這個區域群山叢林密布，
雖處熱帶雨林地域，但生長海拔夠高，加上海洋氣候調節，
維持著相當適宜的年均溫及雨量，
是祕魯幾個咖啡產區中最著名、產出品質最佳的區域。

大部分祕魯的咖啡小農，各人約僅擁有大概兩公頃的小塊農地；
因為貧窮無力購買化學肥料或農藥，幾乎都是屬有機耕作，
並透過合作社的型態來處理並銷售他們的產出。
大致來說祕魯咖啡以飽滿平衡的口感為其特色!!

 

風味：漿果 堅果 焦糖甜感  奶油滑順  溫和清新  口感平衡

 

新豆 - 衣索比亞-西達摩古唧-日曬-G1

一、  基本資料
生產者  Guji(古唧)地區的小農園
地區  南西達麻地區的古唧區域
土壤  火山紅土
標高  1,800-2,200公尺
品種  原始種
收穫期  11月-12月
處理法  全日曬
 
二、  特性
乾香：藍莓的香氣裡帶有檸檬香
濕香：複雜的口味，帶有巧克力及紅葡萄酒的味道。




三 . 分析

以淺中焙來說~~
很棒的發酵水果風味~~
日曬豆特性的果酸~~複雜黏稠藍莓. 草莓. 熱帶水果調性~~
整體層次感明顯清楚~~
從2010 ~ 2012年來~~連續三年在Coffee Review上的分數皆為92 ~ 94之高分~~
非常好的一支豆子~~
值得一喝哦~~~

ROCKET R58 千杯沖煮使用心得(下)

5.蒸汽. 熱水(鍋爐)部份

R58 的蒸汽及熱水鍋爐是獨立的~~所以不會影響到沖煮咖啡(鍋爐)~~

蒸汽管在左邊~~而且是防燙的雙層管(專利)設計~~

(不是完全不會熱~~而是那種不會燙到的程度~~)

噴嘴是兩孔的~~原廠PID設定溫度是123℃~~大約是在1.1bar左右

PID可設定溫度範圍 118℃ ~ 128℃

正常來說~~應該不會有人會嫌蒸汽太強~~而把蒸汽鍋爐的溫度調低吧?!

而應該是希望把鍋爐溫度調高~~以換取較強或較多的蒸汽~亦或是增快蒸汽回復速度~~

實際操作後的情況有點離奇跟無言~~~

當我把蒸汽鍋爐的溫度往上調後(124~128)~~鍋爐居然會因為溫度太高而觸動保護裝置~~

使得整個蒸汽熱水鍋爐Shutdown(保護裝置跳開)~~蒸汽跟熱水都出不來~~

一開始不知道情況~~還在想~~蝦咪~~怎麼會這樣~~>"<

這個問題總代理已經詢問總公司~~尚待回覆~~

所以~~現在往上調整的功能~~暫時被封鎖中~~~

 

ROCKET R58 沖煮使用心得(上)

正式使用ROCKET R58也大概一個月左右了!!

之前一直欠的使用心得也該花點時間整理一下囉!!

這篇文章單純只是小弟的使用心得而已~~

沒有牽涉到任何商業廣告或是批評的想法哦!!

那我先大概分幾個大項來說明好了:

1外觀

 這台ROCKET R58的外觀結構"幾乎"是用不鏽鋼(AISI 304)所打造的~~

為什麼說是幾乎呢??

看的到的部份是不鏽鋼沒錯!!而且是鏡面的~~就是一整個有質感~~金正水a!!

看不到的部份是一般金屬上漆(例如底盤結構)和少部份的塑料(ABS or POM)結構(例如排水部份)

整體來說~~R58的外觀就是一整個大氣. 亮眼. 設計質感兼具~~

 

2.水箱

ROCKET R58 有水箱的設計~~容量是2.5公升~~

讓不方便或是尚未拉水線的使用者~~也能夠手動加水來使用~~

水箱是跟一個(針型)抽水閥以橡膠墊片塞緊做結合的~~

(所以水箱底部是有一個圓孔的~~別擔心拔起來會漏水~~有止水閥的設計~~)

可以拔起來做清洗的動作~~

再來是水箱蓋的部份~~

長方ㄇ型的設計~~上面有兩個圓孔~~可以讓使用者利用姆指跟食指將之拿起~~

乍看好像沒什麼問題~~不過~~使用一段時間後會發現~~

灰塵啦~咖啡粉渣啦~~甚至是蚊子~~小強等~~都有可能會從那兩個圓孔跑進去~~

所以~~不管有沒有使用水箱~~最好都想辨法把洞封. 擋起來~~

 

3.自動進水

R58預設是以水箱進水的操作模式~~

所以當使用者要使用自動進水來操作機器時~~

則需要以PID Controller來作設定~~機器才會自動進水唷~~

原廠附有一條進水管線~~只要把經濾水器出來的水路與之結合就可以囉~~!!

要注意的是~~R58有點重量(29kg)~接水路的時候最好有幫手會比較好接~~

(不然萬一摔下來刮傷~~你會很心痛~~砸到身體~~你會全身都痛~~@@")

 

4.排水部份

集水盤結構整個也是不鏽鋼製成~~

如果沒有接排水管~~要取下來清洗或倒水也都很方便~~

而且在裝(放)回去時~~因為有加了磁鐵~~所以有定位的功能~~(還滿人性化的設計)

原廠也附有排水管可接上~~

而在集水盤中間底部有個螺絲~~拆下後~~~廢水可以經由排水管排出~~

要注意的是~~原廠的排水管有點軟~~所以如果排水管的擺放角度太小的話~~

很容易折到塞住~~廢水排出時會從集水槽滿出~~

 

5.PID Controller & 設定部份

R58的PID是外接式的~~並不是跟機器本身做在一起的~

(我一直有問號??為什麼電路都做在裡面了~~PID Controller要做外接式的!!!)

再來說說這個PID Controller~~~

原廠有附一條連接線~~~用來連接機器本身與PID Controller~~

機器端為RS485接頭~~PID Controller端為排針接頭~~

這對功能上來說~~~是不影響功能啦~~

但就以小弟略懂電路皮毛的程度來說~~~雖不考慮傳輸速度~~

但RS485這種接頭~~既不是很美觀~~體積又大~~

最主要我認為在Controller端居然是用排針~~不是很恰當~~

因為排針拔插多次後~會發生接觸不良的機率不低~~

而且~~這又不是工治具~~或是機器內部的電路~~用排針當接頭來用~~著實不妥!!

所以建議使用者要儘量避免拔插Controller這邊的排針接頭比較好!!

另外原廠說明書上有寫設定操作等資訊~~不過沒有中文說明~~

這邊也稍做說明~~~

先將PID Controller以連接線與機器相連接後~~~再打開機器電源~~

會看到(軟軔體)版本以及出廠日期(大概只有顯示1秒鐘)~~小弟這台是顯示Ver.5.50 出廠日期07/02/2013

接著就會顯示沖煮(咖啡)鍋爐的溫度~~Brew boiler Temperat. XX℃

鍋爐溫度的顯示是即時的~~也就是使用者可以看到鍋爐溫度的變化~~

PID Controller上有3個按鍵~~右邊是ok鍵~~左邊是兩個上下調整選擇鍵~~

要進入設定模式時~~必須按住ok鍵不放約3 ~ 5秒~~~即可進入設定模式!!

設定模式內總共有 5 種設定供使用者做設定及調整~~

a. 語言設定(Language):

    有四種語言可供選擇~~小弟我只看的懂英文~~其它的不知道是那一個星球的文字~~

b. 進水設定(Source reservoir water)

    預設是使用水箱~~~如果要選擇自動進水的話~~就必須要設定成"Connection"~~

c. 蒸汽熱水鍋爐加熱設定(Service boiler heating)

    R58的蒸汽熱水鍋爐可以設定為不加熱的狀態~~~也就是今天我如果只是想煮杯Espresso的話~~我可以把蒸汽熱水鍋爐關閉~~單獨使用咖啡沖煮鍋爐就好~~等到有需要時再設定打開即可~~這樣對於省電效果有很大的幫助~~算是滿有用的一個功能!!!

d. 溫度單位設定(Temperatur Unit)

    ℃ 跟℉ 之間的轉換~~

e. 咖啡沖煮鍋爐溫度設定(Brew boiler Temperat)

    原廠的預設溫度為105℃~~可設定的溫度範圍從 95℃ ~ 115℃, 整整有20℃的調整範圍~~可供使用者依不同咖啡豆性作調整!!

d. 蒸汽熱水鍋爐溫度設定(Service boiler Temp.)

    原廠的預設溫度為123℃~~可設定的溫度範圍從109℃ ~ 128℃, 整整也是有20℃的調整範圍~~可供使用者作調整!!(但是這個功能有點名不符實, 容小弟之後會再作說明!!)

以上是PID 的設定說明~~~

另外PID Controller可以在設定完之後移除~~也可以一直接著不用拔下來!!端看各人使用習慣不同!!

待續..............................

ROCKET R58 雙鍋爐 PID溫控 E61沖煮頭 預浸系統 單孔半自動咖啡機

 

 

品　牌｜Rocket Espresso

分　類｜半自動咖啡機

名　稱｜ Rocket R58

鍋爐容量｜咖啡鍋爐0.58 L

　　　　　熱水鍋爐1.7 L

水箱容量｜2.5 L (可接水管~自動進水)

最大功率｜1550 W

電　　壓｜220V /60Hz

機身尺寸｜310(寬)x 440(深)x 410(高)mm

重　　量｜29kg

產　　地｜義大利

機體外觀是全不鏽鋼(AISI 304)鏡面外觀(水啦)

♦ R58 配有一個咖啡沖泡水專用鍋爐(0.58公升)，以及一個獨立的蒸氣/熱水鍋爐(1.7公升)，並外加絕緣層達到最佳保溫效果，確保效能的一致性與 溫度的穩定性。此外，R58所採用的零件皆為營業等級(如銅管、商用級安全洩壓閥、壓力表等等...)，並非一般市面上機種所採用的低價零配件，因此耐用 度極高。

 

 ♦ R58使用專業迴轉式幫浦(非震動幫浦)，充足的壓力9 bar 絕對能夠滿足您的需求。機器下方並設有壓力調整螺絲，無須拆開機器即可調整鍋爐壓力。

 

 

 ♦ 利用機器內建的PID溫控器，準確地調整鍋爐內的水溫，R58並附有外接式溫度調整控制盒，您可依照不同產區咖啡豆的特性，自行調整最佳萃取溫度。

♦ 配有一個幫浦專用壓力表，以及一個供水鍋爐專用壓力表。

♦ 雙重預浸系統：機械式預浸系統，搭配漸進式沖泡活塞及靜態預浸槽, 可以完美的粹取出富有Aroma/Body/Crema的Espresso

♦ 咖啡沖泡頭重達4.05kg，採用熱虹吸式循環原理設計，保溫性佳

 

 

 

 

 

♦ 防燙蒸氣管設計, 易於清潔保養, 且完美的蒸氣噴嘴可蒸打出綿密的奶泡

 

 

 

♦ 內建2.5公升的水箱，也可選擇自動進水。

 

 

♦ 配有集水盤，也可使用排水管自動排水。

 

 

♦  支撐腳架採用不銹鋼製成，穩固安全，鎖上把手時不用擔心機器搖晃...

 

 

♦ 標準配件：單杯/雙杯手把組、清洗濾杯、金屬壓柄、超細纖維布、沖泡頭清潔刷、1.2 mm 蒸氣噴嘴、咖啡粉勺、原廠使用說明手冊及教學CD。

聊聊 macchiato & 焦糖瑪琪朵

話說常會有"外國碰油"來店裡點Espresso 或是Macchiato~~

其中點Macchiato 的外國碰油大多都會害怕點到不一樣的咖啡~~

會說點中文的~~就會說:"我要小杯的那一種~~是小杯的哦"

只會說英文的~~就會說:"Espresoo Macchiato" 再加上用手比出"小杯的"手勢

為什麼呢???

因為在台灣~~很多人甚至是很多咖啡店家都把Macchiato誤認成是焦糖瑪琪朵了~~

上面的圖是焦糖瑪琪朵~~這種飲料是星巴克創造出來的~~

裡面的成份大概是~~

先加了香草糖漿在杯底~~Espresso~~牛奶~~~奶泡~~最後再把焦糖唐漿畫在上面~~

當然有的人會喜歡這種甜死人不償命的東西~~

但是對於不習慣或不喜歡在咖啡裡面加糖的人~~

這種飲料還真的是有點難以入口~~

 

上面第二張圖才是真面所謂的"Espresso Macchiato"

做法跟成份都很簡單~~

但是好喝的程度真的會超出你的想像~~

Espresso + 一點或等量的熱奶泡

奶泡的甜帶出Espresso的濃厚香純 ~~!!

各位朋友如果有興趣的~~

下次不妨可以試看看哦~~~

最新咖啡豆品項表

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Stay Cafe 配方系列

品項	風味介紹	1/4磅	1/2磅	1磅	掛耳包	備註
沈穩 Composed Blend	由核果香作為主軸，再加上柔和的可可香，溫潤滑順!!適合手沖、Syphon、美式、義式咖啡機沖煮使用，飲用時摻加一些些牛奶更能引出咖啡的香氣及甜味！	130	230	430	20
經典 Classic Blend	經典配方是早期就聞名於台灣的1一種配方！用巴西豆的堅果核香來調和蘇門答臘曼特寧的狂野香！ 質感濃郁但不失溫和的口感，整體厚度佳，餘韻持久，均衡適中，各種器材均能使用，在豆子新鮮的狀況下很容易沖煮出一杯好咖啡！	100	190	360	20

Stay Cafe 精選單品

非洲 (Africa Area)

品項	風味介紹	1/4磅	1/2磅	1磅	掛耳包	備註
衣索比亞-西達摩古唧日曬-G1 Ethiopia Sidamo – Guji Natural G-1	按我~~	210	350	670	30
衣索比亞-耶加雪菲 水洗-科迦列合作社G-1 Ethiopia Kochere Yirgacheffe Washed G-1	按我~~	150	270	510	25
馬拉威AA+ 　 Malawi AA Plus Pamwamba	按我~~	140	250	470	25
尚比亞AA+ - Lupili莊園 Zambia AA plus	按我~~	145	260	490	25

亞洲 (Asia Area)

品項	風味介紹	1/4磅	1/2磅	1磅	掛耳包	備註
印尼-蘇門答臘-巴塔克藍湖曼特寧 Indonesia Sumatra Blue Batak G1	按我~~	135	240	450	25
印尼-蘇門答臘-綠寶石曼特寧 Indonesia Sumatra Lake Tawar	按我~~	165	300	570	30
印度-風漬馬拉巴AA Indian Monsooned Malaba AA	按我~~	150	250	470	25

南美洲 (South America)

品項	風味介紹	1/4磅	1/2磅	1磅	掛耳包	備註
哥倫比亞-加爾松合作社 Colombia Huila Coocentral Garzon	按我~~	150	270	510	25
巴西-聖彼得堡農場-黃波旁 Brazil Sitio Sao Pedro Farm Yellow Bourbon	按我~~	170	280	530	25
秘魯 – 高山有機 – 水洗G1 Peru Norte Washed G1 Origanic	按我~~	150	270	510	25

中美洲 (Central America)

品項	風味介紹	1/4磅	1/2磅	1磅	掛耳包	備註
巴拿馬-卡門莊園-蜜處理Panama Carmen Estate SHB Honey	按我~~	260	430	820	35
哥斯大黎加-龐特莊園-蜜處理 Costa Rica Puente Ecologico Honey	按我~~	140	250	470	25	售完
墨西哥-恰帕斯 Mexico Chiapas EP	按我~~	145	260	490	25	售完

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