新豆到貨~蘇門答臘-綠寶石曼特寧

蘇門答臘 塔瓦湖

英文品名	IN Sumatra Lake Tawar
國家	印尼
產區	蘇門答臘北部 亞齊省
生產者	當地小農
處理法	半水洗
分級	18 Sc+
品種	Catimor, Caturra, Typica, Sidikalong
海拔	900到1600公尺

介紹：

印尼是全球最大的群島國家，18世紀荷蘭殖民時期引進阿拉比卡種咖啡開始種植，直至近代成為產量位列全球前五大的咖啡生產國，主要產區位在蘇門答臘、爪哇與蘇拉維西三個島上。蘇門答臘島北部地勢海拔相對較高，塔瓦爾湖所在的亞齊省及托巴湖座落的北蘇門答臘(林東即位於此省)兩處是主要的阿拉比卡種咖啡產區。

塔瓦湖位於蘇門答臘亞齊省(Aceh)北方的迦佑(Gayo)山區；橫跨赤道兩側的印尼，濕熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛，又有肥沃的火山壤土給咖啡帶來豐富的養份；但因地處偏僻交通不便，直到1924年才開始有咖啡栽植，多半採傳統遮陰、不施用農藥的有機式栽培。

當地氣候潮濕，帶殼豆經初步的水洗、發酵處理，經一到兩日的曝曬，生豆含水率雖仍有30%~50%，即先剝除種殼再繼續乾燥，以縮短生豆乾燥的作業時程；約再2天的乾燥時間，就能讓咖啡生豆的含水率降至12~13%。印尼這種獨特的半水洗處理法當地人稱之為Giling Basah，又稱濕剝除法(wet-hulled)。

俗稱曼特寧的蘇門答臘阿拉比卡咖啡，此一名號出於當地古老的原住民族，傳言1940年代日本佔領蘇門答臘，一名士兵對在北蘇門答臘當地喝到的咖啡驚為天人，而詢問當地人這是什麼咖啡；但因語言不通，對方誤解為問他是何許人也，而回答自己所屬的曼代寧族，後來出口時又因為音誤成了曼特寧，陰錯陽差下成為蘇門答臘島咖啡的代名詞。

本款塔瓦湖產出的曼特寧生豆翠綠，豆貌乾淨整齊，如同精雕細琢的寶石一般。

風味：奶油 藥草 雪松 香料 黑巧克力 糖漿醇順 油脂濃郁 口感厚實 焦糖杏仁尾韻

綠寶曼特寧 塔瓦爾湖 18目+ Sumatra Lake Tawar
生豆翠綠整齊大顆~香料、藥草氣息、可可香甜~
扎實油脂口感，醇厚濃郁，餘韻厚實綿長回甘強勁~
Coffee Reivew 屢獲93~95高分~
光是94分就有四次以上，真是嚇人的成績~

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新豆到貨~~蘇門答臘-藍湖曼特寧G1

印尼 蘇門答臘 巴塔克 藍湖曼特寧

英文品名	IN Sumatra Blue Batak
國家	印尼
產區	蘇門答臘島北部托巴湖
生產者	Lintong Nihuta、Dolok Sanggul、Onang Ganjang區小農
處理法	半水洗 (當地傳統濕剝除法)
品種	卡提摩(Catimors)、 爪哇(Java)、 臻柏(Jember)
海拔	1550~1650公尺

介紹：

印尼於18世紀荷蘭殖民時期引進阿拉比卡種咖啡開始種植，直至近代成為產量位列全球前幾大的咖啡生產國，主要產區位在蘇門答臘、爪哇與蘇拉維西三個島上。

這款豆子以在蘇門答臘北部托巴湖畔種植咖啡豆的巴塔克族族稱為名，又因生豆外觀偏帶藍綠色澤而冠上的Blue來形容。托巴湖是世界最大的火山湖泊腹地甚大，Buue Batak主要由林東產區周遭約3500個小農供應，每人每年約產出300公斤的咖啡豆。此區海拔約1550~1650公尺，地勢平緩，種植環境多數皆有遮陰，土質肥沃。此區的咖啡生產作業從栽植時的除草施肥、摘採熟成的咖啡櫻桃到脫除果皮皆以手工進行。處理告一段落的濕豆莢經過10-12小時的發酵，再以人工將果膠、漂浮物等於水洗缸去除後才予以洗淨並乾燥。印尼這種獨特的半水洗處理法當地人稱之為Giling Basah，是當地巴塔克族傳統的濕剝除法(wet-hulled)。

半水洗處理後農民會直接在當地市集販賣或是送到附近的集中站，收購商買回來的帶殼生豆會視狀況再進行曝曬，直到確認含水量降低至12-13%，才依尺寸和重量以手工進行挑選，準備出口。

 

風味：甜藥草 肉桂類香料 橙柚類果皮氣息 醇厚濃郁甜感 奶油核桃巧克力

祝大家中秋佳節愉快~~!!

祝大家中秋佳節愉快~~~

烤肉烤的開心一點哦~~~

9/29，9/30公休唷~~

各位朋友~~

9/29-30Stay Cafe' 公休唷~~~~

請原本要來Stay的朋友見諒囉!!

淺述濾泡式咖啡掛耳包~~沖泡方式~~!!

在這邊跟各位朋友淺述一下掛耳包的沖泡方法~~!

但在此之前要跟各位朋友稍稍強調一下~~

使用咖啡掛耳包~~最主要的目的是~~方便~~簡單~~

隨時隨地想喝上一杯咖啡時~~不愁沒有器具~~

只要準備杯子及熱水就可以沖出一杯咖啡囉~~

然而萬萬不能跟義式咖啡機所煮出來的(濃縮)咖啡相比較哦(泛指濃度)~~

但如果方法正確~~

相信絕對是可以比美式咖啡機煮出來的好喝~~

或是可以媲美手沖咖啡一樣的美味哦~~

常有朋友會覺得~~

怎麼使用掛耳包沖泡的咖啡會感覺水水的~~咖啡味道淡~~

原因在於咖啡粉是否被淬取得當~~

而影響淬取的因素則有~~(只列舉影響最大之項目)

• 咖啡粉研磨的粗細~~

當然~Stay Café 已經為各位朋友選擇最適當的咖啡研磨度囉!!

• 水溫的高低~~

建議水溫為84~88℃~儘量勿超過90℃~水溫太高容易讓咖啡出現焦苦味~當然還是以方便為主!!

• 沖泡之水量與流速快慢~~

需分多次少量注水~如以Stay Café掛耳包咖啡粉量12g~建議沖泡180㏄的水量來說~~可依個人口味調整~水之流速越快~~味道越淡~~~反之則較濃郁

按我 --> 濾泡式咖啡掛耳包~~訂購說明~~! <-- 按我

步驟123~~簡單沖出好咖啡~~

因一開始拿出掛耳包為扁平行狀~需先將掛耳包拿正~~讓咖啡粉落下~~再沿著虛線撕開~~

將掛耳包的翅膀拉開~~並將之掛於杯緣上~~

將適溫之熱水~~分次少量~~慢慢地注入掛耳包內~~

待水量合適時~~再將掛耳包拿離杯中~~

此時~~就可慢慢享用一杯好咖啡囉~~

切記~~

請勿為了增加咖啡味道(濃度)~~而將沖泡好之掛耳包浸泡在杯中~~

因為這些咖啡粉的精華(芬香物質)已經被萃取出~~

再浸泡也只是會把咖啡粉中的咖啡因~酸澀~焦苦等不好的味道溶解出來~~

另外~~

以下圖片中的使用方式也是不對的哦~~

掛耳包不是茶包哦~~千萬別用泡茶包的方式泡掛耳包嘿~~

這樣絕對是酸~苦~澀~通通來哦~~

 

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Stay Cafe ~~

Stay in beautiful thing~~

濾泡式咖啡掛耳包~~訂購說明~~!

Stay Cafe的掛耳包除了是~

接單後新鮮烘焙封裝~之外~

咖啡粉的重量是12 g~~

(市面上咖啡粉皆約為8 ~10 g,大部份都為8 g)

正常可沖泡約180 ~ 200 c.c左右~

當然可視個人口味調整哦~

Stay Cafe不打算在價格上多作文章~~

也就是說不想降低品質~~以求降低成本~~

畢竟各位朋友都知道羊毛出在羊身上的道理~~

 

但是優惠還是要有的~~

Stay Café願意用以量制價的方式~~

也就是買多送多來回饋各位朋友~~

這樣下來的相對折扣反而是最優惠的哦~

以下就是購買及計價方式~~

滿千免運費!!

按我~~~~看訂購資訊~~~~

因烘焙要有最少的數量~
最少訂購數量為10包~
請各位朋友見諒~

以單包20元為例(散裝):

購買數量	贈送	金額	平均單包金額	相對折扣
1包	無	20元	20元	無
10包	1包	200元	18.2元	9折
30包	4包	600元	17.6元	88折
50包	8包	1000元	17.2元	86折
100包	17包	2000元	17.0元	85折

以單包25元為例(散裝):

購買數量	贈送	金額	平均單包金額	相對折扣
1包	無	25元	25元	無
10包	1包	250元	22.7元	9折
30包	4包	750元	22.0元	88折
50包	8包	1250元	21.5元	86折
100包	17包	2500元	21.3元	85折

以單包30元為例(散裝):

購買數量	贈送	金額	平均單包金額	相對折扣
1包	無	30元	30元	無
10包	1包	300元	27.2元	9折
30包	4包	900元	26.4元	88折
50包	8包	1500元	25.8元	86折
100包	17包	3000元	25.6元	85折

以單包35元為例(散裝):

購買數量	贈送	金額	平均單包金額	相對折扣
1包	無	35元	35元	無
10包	1包	350元	31.8元	9折
30包	4包	1050元	30.8元	88折
50包	8包	1750元	30.1元	86折
100包	17包	3500元

Stay Cafe&#39; 咖啡掛耳包~~~試飲活動開跑囉~~~

現在Stay Cafe~~開始舉辦~~

咖啡掛耳包~~試飲活動囉~~!!

  

Stay Cafe明暸各位朋友~

都有自己的消費及購買習慣~~

對於不熟悉或是不認識的品牌~

在選擇時皆會有所保留~~

有鑑於此~

Stay Cafe特別舉辦這次的試飲活動~

讓喜愛咖啡的朋友~

可以體驗試飲Stay Cafe的掛耳包咖啡~

希望各位朋友~可以共襄盛舉~

更期望大家可以給Stay Cafe機會~~

讓Stay的咖啡~~

可以融入各位朋友的生活之中~

日期統計到9月9日23:59為止~~

每人限量索取一包~

口味會以Stay配方系列為主~

有特殊需求的話~請再與我們聯繫~~

請在留言板~留下

收件人姓名:

收件地址:

或是沒有YAHOO帳號的朋友~~

(沒帳號無法留言)

請在Stay Cafe粉絲專頁(FB)上留言也可以~~

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統計完後~預計在9月11日~

會以平信寄出~~

歡迎大家踴躍參加~~