最新咖啡豆品項表-201210

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Stay Cafe 配方系列
品　名	風味介紹	價　格			備註
		半磅	一磅	掛耳包
義式調和 Espresso Blend	由競賽級的衣索比亞、巴拿馬及其它三種豆所混合而成!!入口帶有清新莓果香氣，並由隨之而來的水果甜、柑橘酸帶出焦糖香、可可、黑巧克力般的喉韻，圓潤口感，質感濃郁！	350	660	-
沈穩 Composed Blend	由核果香作為主軸，再加上柔和的可可香，溫潤滑順!!適合手沖、Syphon、美式咖啡機沖煮使用，飲用時摻加一些些牛奶更能引出咖啡的香氣及甜味！	250	470	20
經典 Classic Blend	經典配方是早期就聞名於台灣的一種配方！用巴西豆的堅果核香來調和蘇門答臘曼特寧的狂野香！ 質感濃郁但不失溫和的口感，整體厚度佳，餘韻持久，均衡適中，各種器材均能使用，在豆子新鮮的狀況下很容易沖煮出一杯好咖啡！	220	400	20

Stay Café 單品咖啡
地區	品名	風味介紹	價 格			備註
			半磅	一磅	掛耳包
中美洲 (Central America)	巴拿馬-卡門莊園 Panama Carmen Estate SHB	按我~~	350	660	30
	哥斯大黎加-龐特莊園-蜜處理 Costa Rica Puente Ecologico Honey	按我~~	280	530	25	10月份到貨新豆
	墨西哥-恰帕斯 Mexico Chiapas EP	按我~~	280	510	25
南美洲 (South America)	巴西-達特拉莊園-甜蜜總匯 Brazil Daterra Sweet Collection	按我~~	330	620	25	量少
亞洲 (Asia Area)	葉門摩卡 Yemen Mattari Mocca	按我~~	450	850	35	量少
	印尼-黃金鼎上曼特寧 Indonesia Gold Top Mandheling	按我~~	350	660	30
	印尼-蘇門答臘-巴塔克藍湖曼特寧 Indonesia Sumatra Blue Batak G1	按我~~	270	500	25	10月份到貨新豆
	印尼-蘇門答臘-綠寶石曼特寧 Indonesia Sumatra Lake Tawar	按我~~	350	660	30	10月份到貨新豆
	印度-風漬馬拉巴AA Indian Monsooned Malaba AA	按我~~	250	470	25
非洲 (Africa Area)	衣索比亞-耶加雪菲 日曬-科迦列合作社G-1 Ethiopia Kochere Yirgacheffe Un Washed G-1	按我~~	400	760	35
	衣索比亞-耶加雪菲-水洗-G2 Ethiopia  Yirgacheffe Washed G-2	按我~~	300	570	25
	馬拉威AA+ 　 Malawi AA Plus Pamwamba	按我~~	280	530	25
	尚比亞AA+ - Lupili莊園 Zambia AA plu	按我~~	280	530	25

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Stay Cafe' 在烘焙時~~
不論品項及數量~~
絕對都是先經過手工挑選過後才進行烘焙~~
烘焙完之後~~還會再進行一次的挑選~~
所以每顆咖啡豆~~都是我們嚴格篩選過的~~
不管是豆貌~~或是新鮮度~~都有絕對的保障哦~~!!

Stay Cafe積極的打造客製化的口味~~
在烘焙時都可以依各人口味不同而作調整~~
畢竟每個人的口味喜好都不盡相同~~
咖啡味道的接受程度也都因人而異~~
希望幫助各位朋友找到自己喜愛的咖啡味道~~


所以~~
如果對咖啡口味有任何疑問或不清楚的地方~~
請記得務必詢問哦~~
如果剛好有您詢問品項的咖啡豆~~
Stay Cafe也願意提供試飲哦!!
當然~~要真的剛好是其它訂單出貨後多出的~~
因為~~Stay Cafe都是接單才烘焙的~~
沒有咖啡熟豆的庫存~~
也不會把咖啡烘起來放的哦~~

Stay Cafe將針對您的口味~~
提供適合~~或是專屬於您的咖啡~~


有yahoo帳號的~~
可以直接在留言版上留下訂購訊息~~
(請記得設定為"私密留言"哦)

有FaceBook帳號的~~
也可以在Stay Cafe粉絲頁上留下訂購訊息~~
http://www.facebook.com/StayCafe

當然~~
也可以直接撥打電話~~
或是以簡訊方式~~告知訂購訊息哦！！
我們將會在最短的時間內回覆哦~~!!


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訂購資訊

 

匯款帳號：0031040-0392872

銀行代號：700(郵局)

戶　　名：周世榮

聯絡電話：0980-211-399

 

訂購時~~請告知~~
1.咖啡品項或口味
2.咖啡豆 或 掛耳包
3.數量
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另外~匯完款的朋友也請告知
6.匯款帳號後5碼

訂單＆匯款確認後，1 ~ 2個工作天內烘焙並寄出，寄出隔天就可收到囉！！保證是新鮮直送的哦！！（咖啡豆烘焙後會有一些雜味暫留，封存靜待3 ~ 5天可使咖啡豆本身特色更明顯！）

運費方面

目前統一都是由郵局便利箱寄送！

1磅以下65元

1磅以上 ~ 2磅80元

滿千免運費!!

自取的朋友~我們會特別再請您喝上一杯好咖啡哦！！

一次訂購10磅(含)以上，另有優惠！！

也歡迎長期合作店家哦！！

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新豆到貨~哥斯大黎加-龐特莊園-蜜處理

哥斯大黎加 龐特莊園 蜜處理

英文品名	Costa Rica Puente Ecologico Honey
國家	哥斯大黎加
產區	塔拉珠(Tarrazu)
分級	SHB
生產者	龐特處理廠
處理法	蜜處理法
品種	卡度拉(Caturra)
海拔	1500~1700公尺
採收期	11月到3月

介紹：

哥斯大黎加位在中美地峽，同時受到太平洋、大西洋洋流與海風對氣候的調控作用，境內許多海拔達2000公尺的高聳火山，咖啡漿果得以在肥沃的火山灰土壤與高海拔冷涼的環境中緩慢成長，孕育出風味完整而豐富的咖啡豆。哥國最早栽培咖啡的地方是在Poas與Barva火山的山坡上，今日被稱為中央谷地(Central Valley)的地區，而經過多年的發展之後，現在共有七個主要的咖啡栽培地區。

  1.Tarrazu (塔拉珠)          ；海拔 1300-2000m
  2.Tres Rios(三水河)         ；海拔 1400-1800m
  3.West Valley(西部谷地)     ；海拔 1200-1650m
  4.Central Valley(中央谷地)  ；海拔 1200-1600m
  5.Orosi(歐蘿喜)             ；海拔  900-1200m
  6.Brunca (布朗卡)           ；海拔  800-1200m
  7.Turrialba(楚里亞拔)       ；海拔  600- 900m

哥斯大黎加咖啡豆的分級方式相當簡單，但是對消費者來說卻十分受用--它以咖啡園的海拔來分級，一共七個等級：

  等級   名稱          縮寫      標高(呎)
  1    極硬豆          SHB        4500~
  2    硬豆             HB     4000~4500
  3    半硬豆           SH     3500~4000
  4    特級上等水洗豆  EPW     3000~3500
  5    上等水洗豆       PW     2500~3000
  6    特級良好水洗豆  EGW     2000~2500
  7    良好水洗豆       GW       ~2000

近幾年微型處理廠紛紛成立，由於耗水量僅需傳統水洗處理廠的5%，而且也不需要龐大的水槽與曝曬場，所需要的投資相對小許多。酸度低、複雜度提高、甜香濃郁的"蜜處理咖啡"就此成了近年咖啡界競逐的標的；當中的佼佼者近年在各大比賽大放異彩，大大提升了各莊園的國際知名度。

由於蜜處理咖啡的特色很高程度的取決於果肉刮除機的設定--保留愈多的果肉，蜜處理的特色愈明顯。也許是處理廠所在地的微氣候條件(日照量/降雨機率/空氣濕度)，或者是處理者的功力，也可能純粹是處理者的偏好……即使同樣稱為"Honey Coffee"的咖啡，其實會有程度不一的蜜處理特色。

成立僅僅六年餘的龐特莊園位於塔拉珠產區的里昂-科瑞茲(Leon Coretz)地區 ,是一座由羅多佛-雷瓦拉(Rodolfo Rivera)家族六位手足兄弟以合作社型態所成立的微型處理廠，六座咖啡園都位在該地海拔1500公尺以上的山坡上，咖啡園總面積約20公頃，栽培的樹種絕大部分是卡度拉品種，每年大約生產500袋左右的咖啡。

風味：蜜感紮實  酸度柔順線條清晰 水果香氣豐郁細緻

新豆到貨~蘇門答臘-綠寶石曼特寧

蘇門答臘 塔瓦湖

英文品名	IN Sumatra Lake Tawar
國家	印尼
產區	蘇門答臘北部 亞齊省
生產者	當地小農
處理法	半水洗
分級	18 Sc+
品種	Catimor, Caturra, Typica, Sidikalong
海拔	900到1600公尺

介紹：

印尼是全球最大的群島國家，18世紀荷蘭殖民時期引進阿拉比卡種咖啡開始種植，直至近代成為產量位列全球前五大的咖啡生產國，主要產區位在蘇門答臘、爪哇與蘇拉維西三個島上。蘇門答臘島北部地勢海拔相對較高，塔瓦爾湖所在的亞齊省及托巴湖座落的北蘇門答臘(林東即位於此省)兩處是主要的阿拉比卡種咖啡產區。

塔瓦湖位於蘇門答臘亞齊省(Aceh)北方的迦佑(Gayo)山區；橫跨赤道兩側的印尼，濕熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛，又有肥沃的火山壤土給咖啡帶來豐富的養份；但因地處偏僻交通不便，直到1924年才開始有咖啡栽植，多半採傳統遮陰、不施用農藥的有機式栽培。

當地氣候潮濕，帶殼豆經初步的水洗、發酵處理，經一到兩日的曝曬，生豆含水率雖仍有30%~50%，即先剝除種殼再繼續乾燥，以縮短生豆乾燥的作業時程；約再2天的乾燥時間，就能讓咖啡生豆的含水率降至12~13%。印尼這種獨特的半水洗處理法當地人稱之為Giling Basah，又稱濕剝除法(wet-hulled)。

俗稱曼特寧的蘇門答臘阿拉比卡咖啡，此一名號出於當地古老的原住民族，傳言1940年代日本佔領蘇門答臘，一名士兵對在北蘇門答臘當地喝到的咖啡驚為天人，而詢問當地人這是什麼咖啡；但因語言不通，對方誤解為問他是何許人也，而回答自己所屬的曼代寧族，後來出口時又因為音誤成了曼特寧，陰錯陽差下成為蘇門答臘島咖啡的代名詞。

本款塔瓦湖產出的曼特寧生豆翠綠，豆貌乾淨整齊，如同精雕細琢的寶石一般。

風味：奶油 藥草 雪松 香料 黑巧克力 糖漿醇順 油脂濃郁 口感厚實 焦糖杏仁尾韻

綠寶曼特寧 塔瓦爾湖 18目+ Sumatra Lake Tawar
生豆翠綠整齊大顆~香料、藥草氣息、可可香甜~
扎實油脂口感，醇厚濃郁，餘韻厚實綿長回甘強勁~
Coffee Reivew 屢獲93~95高分~
光是94分就有四次以上，真是嚇人的成績~

http://www.coffeereview.com/review.cfm?ID=1505
http://www.coffeereview.com/review.cfm?ID=2891
http://www.coffeereview.com/review.cfm?ID=2588
http://www.coffeereview.com/review.cfm?ID=2507
http://www.coffeereview.com/review.cfm?ID=2103
http://www.coffeereview.com/review.cfm?ID=1246
http://www.coffeereview.com/review.cfm?ID=1247

新豆到貨~~蘇門答臘-藍湖曼特寧G1

印尼 蘇門答臘 巴塔克 藍湖曼特寧

英文品名	IN Sumatra Blue Batak
國家	印尼
產區	蘇門答臘島北部托巴湖
生產者	Lintong Nihuta、Dolok Sanggul、Onang Ganjang區小農
處理法	半水洗 (當地傳統濕剝除法)
品種	卡提摩(Catimors)、 爪哇(Java)、 臻柏(Jember)
海拔	1550~1650公尺

介紹：

印尼於18世紀荷蘭殖民時期引進阿拉比卡種咖啡開始種植，直至近代成為產量位列全球前幾大的咖啡生產國，主要產區位在蘇門答臘、爪哇與蘇拉維西三個島上。

這款豆子以在蘇門答臘北部托巴湖畔種植咖啡豆的巴塔克族族稱為名，又因生豆外觀偏帶藍綠色澤而冠上的Blue來形容。托巴湖是世界最大的火山湖泊腹地甚大，Buue Batak主要由林東產區周遭約3500個小農供應，每人每年約產出300公斤的咖啡豆。此區海拔約1550~1650公尺，地勢平緩，種植環境多數皆有遮陰，土質肥沃。此區的咖啡生產作業從栽植時的除草施肥、摘採熟成的咖啡櫻桃到脫除果皮皆以手工進行。處理告一段落的濕豆莢經過10-12小時的發酵，再以人工將果膠、漂浮物等於水洗缸去除後才予以洗淨並乾燥。印尼這種獨特的半水洗處理法當地人稱之為Giling Basah，是當地巴塔克族傳統的濕剝除法(wet-hulled)。

半水洗處理後農民會直接在當地市集販賣或是送到附近的集中站，收購商買回來的帶殼生豆會視狀況再進行曝曬，直到確認含水量降低至12-13%，才依尺寸和重量以手工進行挑選，準備出口。

 

風味：甜藥草 肉桂類香料 橙柚類果皮氣息 醇厚濃郁甜感 奶油核桃巧克力